メキシコ北部の牧場の手とカウボーイであるヴァケロスは、スカートステーキとして知られる風味豊かで安価な肉のカットを使用する方法としてファヒータを作成しました。 現代のファヒータの牛肉は、フライパンでパンで焼くことが多いですが、伝統的なファヒータでは、牛肉と野菜の両方を焼く必要があります。 短時間で簡単な手順で、わずかなコストでレストラン品質の牛肉のグリルファヒータを生産できます。
ステップ1
1/4カップのライムジュース、オイル、ミンチしたニンニク、ウスターソース、チリパウダー、塩、コショウを浅いガラスのグラタン皿に混ぜます。 スカートステーキを加えて裏返し、肉を完全にコーティングします。 ラップで覆い、一晩または最大24時間冷蔵します。
ステップ2
木炭またはガスグリルを高温に加熱します。 マリネからスカートステーキを取り出し、ペーパータオルで乾かし、片側を6分間グリルします。 ステーキを裏返して反対側でグリルします。中程度のレアの場合は2分、中程度のレアの場合は約4分、よくできた場合は最大6分です。 米国食品医薬品局は、牛肉の内部温度を華氏145度に加熱することを推奨しています。
ステップ3
グリルしたステーキをカービングボードに置き、1/4カップのライムジュースを振りかけ、邪魔されずに、アルミホイルでゆるく張って置きます。
ステップ4
串刺し赤玉ねぎと赤ピーマンを4〜5分間焼きます。 ひっくり返して、野菜が焦げて柔らかくなるまでさらに4〜7分間焼きます。 グリルからそれらを取り外し、脇に置きます。
ステップ5
小麦粉のトルティーヤをグリルの上に置き、両側で15秒間加熱します。
ステップ6
スカートステーキをできるだけ薄くスライスし、トルティーヤ、野菜、ハラペーニョのピクルス、細切りチェダーチーズ、サルサ、ワカモレなどのトッピングに添えます。
必要なもの
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新鮮なライムジュース1/2カップ
1カップの野菜またはオリーブオイル
ニンニク小さじ4、みじん切り
ウスターソース大さじ2
チリパウダー大さじ1
塩小さじ1/4
コショウ小さじ1/4
浅いガラスのボウルまたはグラタン皿
2〜2 1/2 lbsのスカートステーキ
ラップフィルム
ペーパータオル
カービングボード
アルミホイル
シャープナイフ
赤タマネギ2個、厚さ1/4インチのスライス、金属串にねじ込み
赤ピーマン4個、茎を取り、種をまき、厚いストリップにスライスします
小麦粉のトルティーヤ16個
ハラペーニョのピクルス（オプション）
サルサ（オプション）
細切りチェダーチーズ（オプション）
ワカモレ（オプション）
サワークリーム（オプション）
ヒント
牛肉のマリネを準備するときに、好みの材料や手持ちの材料を試してください。 ライムジュースは伝統的ですが、ソーダ、レモンジュース、サラダドレッシング、お好みの調味料を混ぜて、肉を柔らかくすることができます。
