悪臭とも呼ばれる悪いオリーブ油は、さまざまな要因の影響を受けます。 悪臭を防ぐために何をしても、すべてのオリーブオイルはある時点で悪化します。 酸敗するのにかかる時間の長さは、空気や光への暴露と保存温度に依存します。 適切なストレージで悪臭を放つ時間を短縮できます。 オリーブオイルが劣化したかどうかを判断するには、新鮮なときと劣化したときの両方の匂い、味、外観を理解する必要があります。
ステップ1
ボトルの製造日を見てください。 ほとんどのオリーブオイルは、生産後18か月または早ければ12か月で酸敗し始めます。
ステップ2
オリーブオイルの容器を回して色を調べます。 18か月後-オイルが酸敗する時期について-色が明るい黄色に変わり始めます。
ステップ3
オリーブオイルのボトルを鼻の下に置き、深く香ります。 新鮮なオリーブオイルには刺激的でフルーティーな香りがありますが、酸敗したオリーブオイルには匂いがほとんどないか、クレヨンや古いピーナッツのような香りがします。
ステップ4
オリーブオイルを一口飲んで、口のすべての領域に触れるまで口の中で転がします。 酸敗油はカボチャのような味がすることがあり、果実味のない苦味があります。 また、口の中がべたつくこともあります。
ステップ5
上記の手順を使用して、上記の手順でさらに数日間放置されたオリーブの発酵によって引き起こされた「蒸れ」についてオイルをテストします。 オリーブオイルは非常に一般的であるため、多くの人はそれを標準と考えていますが、新鮮なオリーブオイルは緑の新鮮なオリーブのような香りがします。 その他の、あまり一般的ではない注意すべき問題には、かび臭さ、カビの生えたオリーブに由来する古着の臭い、ワイン酢効果、ピリッとした化学的香り、風味などがあります。
ヒント
オリーブオイルは熱や光から遠ざけて保管し、酸敗が早くなるのを防ぎます。
オリーブオイルを購入してから1年以内に使用する予定がない場合は、冷蔵庫に保管してください。 オイルは固まりますが、冷蔵庫から取り出すと液体状態に戻り、室温に達するまでの時間があります。
