減量や病状管理のために低炭水化物ダイエットをしている場合でも、中華料理をメニューに表示できます。 2006年に米国家庭医が定義した低炭水化物ダイエットは、1日の炭水化物摂取量を20〜60グラム、つまり1日の総カロリーの20％未満に抑える食事です。 あなたが食べる脂肪とタンパク質の割合は、補うために増加します。 中国料理では、スープや醤油で味付けした野菜を蒸したり炒めたりしたプレーンな肉に焦点を当てて、明らかに澱粉質のアイテム、パン粉の肉、甘いソースを避けることが重要です。
中華料理の炭水化物の特定
低炭水化物食で避けるべき炭水化物は澱粉と糖です。 米、トウモロコシ、小麦などの穀物、ジャガイモ、サツマイモ、マメ科植物などのボリュームのある野菜が豊富です。 ほとんどの種類の中国料理では、ローメイン、ワンタン、卵ロールなどの料理のベースとして使用される澱粉や、ご飯のおかずに出くわします。 また、澱粉は、ソースを加える前に揚げたタンパク質のコーティングとして、甘酸っぱいまたはオレンジの鶏肉やエビなどに潜入します。 ムーショポークのパンケーキのように、澱粉を添え物として追加するまで、一部の料理は低炭水化物です。 多くの中国料理のソースやスープはコーンスターチを増粘剤として使用しています。 大さじ1杯あたり7グラムの炭水化物で、それは低炭水化物養生法で避けるべきです。
砂糖は添加物として、また中国の食品では自然な形で現れます。 パイナップルまたはパイナップルジュースを加えた炒め物には、加速された炭水化物が含まれます。 ケチャップ、黒糖、蜂蜜も多くのソースに欠かせない成分です。
繊維はまた、消化管の調節に役立つ炭水化物なので、健康な体には25〜30グラムの適切な摂取が必要です。 植物性食品、特に中国の炒め物の新鮮な野菜に含まれる繊維を探してください。 低炭水化物になると、砂糖や澱粉を減らすのと同じように、繊維を減らすことに関心を持つ必要はありません。
低炭水化物の前菜
卵ドロップなど、透明で薄いスープのスープを選びます。 ただし、これらの見かけ上安全なスープの多くはコーンスターチで濃くされているため、注意してください。 増粘剤なしでスープを入手できるかどうか、サーバーに問い合わせてください。 ローストチキンウィング、ビーフカボブ、またはチキンカボブはすべて低炭水化物の選択肢です。 バーベキュー、アヒル、プラムソースは必ず注文してください。
低炭水化物の中国料理
北京ダックとモーシューポーク、パンケーキを除いて、適切な低炭水化物オプションを作ります。 焼きたてのエビと雪エンドウ豆、タマネギ、ピーマンなどの中国風野菜を混ぜたホットプレートで構成されたジューシーなエビの盛り合わせを注文します。 一部のレストランでは、蒸し鶏肉または豆腐と野菜を注文するオプションがあります。 ソースを断るか、それをサイドで提供しています。
中華料理の低炭水化物野菜
低炭水化物ダイエットをしている場合、サラダはしばしば安全な選択肢のように見えますが、揚げたワンタンストリップやマンダリンオレンジなど、中国風のバージョンでは高炭水化物の追加に注意してください。
1日あたり20グラム以下という極端に制限された炭水化物ダイエットをしている場合は、サラダや炒め物で食べる野菜を制限し、主にほうれん草、エンドウ豆などの低炭水化物オプションに固執することもできます、マッシュルームまたはブロッコリー。 ニンジンとベビーコーンは多くの中国の前菜に含まれていますが、炭水化物が多く含まれています。
豚ヒレ肉、エビ、鶏の胸肉や豆腐などの赤身のタンパク質で作られた自家製炒め物と、チンゲン菜、セロリ、ネギ、アスパラガスなどの低炭水化物野菜は、低炭水化物プランに適しています。 炭水化物を含まないオリーブオイル小さじ2杯を鍋に並べ、刻んだニンニク、生inger、醤油で味付けします。
