米国は、遺伝子組み換え食品の栽培で他の国をリードしています。 ヒトゲノムプロジェクトによると、2006年に米国で栽培された作物の53パーセントが遺伝子組み換えされました。 大豆、トウモロコシ、キャノーラは、最も一般的な遺伝子組み換え作物です。 米国農務省によると、米国で栽培されている大豆の93パーセントとトウモロコシの70パーセントが遺伝子組み換えされているため、おそらく遺伝子組み換え食品を定期的に食べているでしょう。
遺伝子組み換え食品とは何ですか？
遺伝子組み換え食品は、植物または動物から外来遺伝子を受け取ります。 これらの遺伝子は、昆虫および除草剤耐性を付与し、栄養価を高め、味と食感を変え、収量とストレス耐性を改善し、成熟時間を短縮し、貯蔵寿命を延ばすために導入されます。 米国のほとんどの遺伝子組み換え食品には、USDAによると、除草剤、昆虫、またはその両方に対する耐性を高める遺伝子が含まれています。
長所
一部の遺伝子組み換え食品は、栄養、品質、味を改善するように設計されています。 例えば、ジャガイモはデンプンの分布を均一にし、食感を高め、脂肪吸収を減らすように修正されています。 遺伝子組み換えゴールデンライスには、栄養不良の消費者が必要とするベータカロチンと鉄が多く含まれています。 遺伝子組み換え米のさらに別のタイプは、酒醸造を損なうタンパク質であるグルテリンが少ないです。
栄養と安全性の懸念
栄養価が追加されているにもかかわらず、遺伝子組み換え食品に関する懸念があります。 国連食糧農業機関によると、特定の栄養素の変更は、食品の他の栄養素の予期しない変化につながる可能性があります。 例えば、ベータカロチンが多い黄金米にはキサントフィルと呼ばれる色素が多く含まれており、グルテリンが少ない米にはプロラミンが多く含まれており、これがアレルゲンになります。 一部の農家は、遺伝子組み換え植物の作物への交配について懸念を表明しています。 風は、遺伝子組み換え植物から花粉を有機作物に吹き飛ばし、未改変としての地位を危うくすることがあります。
遺伝子組み換え食品が欲しくない？
調査結果は、ほとんどのアメリカ人が遺伝子組み換え食品の表示を好むことを示していますが、これらの食品は現在表示されていません。 遺伝子組み換え食品の安全性と環境への影響を懸念している場合は、100％オーガニックの食品を購入してみてください。 クロスオーバー受粉に対する農家の心配はあるものの、未加工の野菜を食べる可能性は十分にあります。
