野菜ショートニングのクリーミーな白の一貫性は、多くの家庭で主食です。 サクサクしたビスケットやパイ生地の作り方から鶏肉や魚のフライまで、野菜ショートニングの用途は印象的です。 ただし、野菜ショートニングには、心臓の健康的な食事に従うときに制限する必要がある成分が含まれています。 野菜のショートニングを使用せずにメインディッシュやスイーツを美味しくする方法を学ぶことは、このタイプのショートニングに関連する脂肪やカロリーの一部を避けるのに役立ちます。
栄養成分表示
ビスケットやペストリーのレシピでは、1, 812カロリーのショートニング1カップが必要になる場合があります。 ショートニングの大さじは113カロリーです。 これらのカロリーのうち、カップには脂肪204g、大さじ12.80gが含まれています。 脂肪カロリーの約25パーセントは飽和脂肪から、10パーセントはトランス脂肪から、残りの脂肪カロリーは一価不飽和および多不飽和脂肪からです。 野菜ショートニングには、大さじ1杯あたり少量のビタミンEと約7mcgのビタミンKが含まれています。
健康に関する考慮事項
アメリカ人のための食事ガイドラインは、両方の脂肪が心臓病から肥満までのさまざまな病気に寄与することを示しているため、野菜ショートニングの飽和およびトランス脂肪成分が懸念されています。 1, 800カロリーの食事をとる場合、飽和脂肪から摂取するカロリーの10パーセント（20グラム）を超えないようにしてください。 野菜ショートニングの大さじ2杯に、1日の推奨許容量を超える量が含まれています。
フルーツピューレ
バナナピューレ、アップルソースまたはプルーンピューレは、野菜ショートニングの健康的な代替品です。 フレーバーはわずかに異なる場合がありますが、違いに慣れるでしょう。 甘みのないアップルソースはブルーベリーのマフィンに水分を追加し、プルーンピューレはチョコレートの風味を変えることなくブラウニーの歯ごたえを与えます。 バナナマフィンまたはパンのショートニングの代わりにバナナピューレを使用します。 レシピを試して、1カップのフルーツピューレを1カップのショートニングに直接置き換えることができるかどうか、または良好な結果を得るために少量の健康的なマーガリンを追加する必要があるかどうかを判断します。
オリーブオイルまたはキャノーラオイル
ホットショートニングで魚、家禽、またはバターを浸したチーズスティックを揚げる代わりに、オリーブまたはキャノーラ油を使用して肉を焼いたり野菜を炒めたりします。 オリーブ油とキャノーラ油には、より健康的な脂肪が多く含まれていますが、どちらにも大さじ2杯あたり約240カロリー、1カップあたり1, 900カロリーが含まれています。 パスタや米料理に野菜を炒めるときは、できるだけ少量の油を使用し、野菜や肉を完全に油に浸さないようにします。
