朝食ソーセージは、あらゆる種類のタンパク質から作ることができます。 しかし、ソーセージは最も一般的には赤身の肉から作られます。赤身の肉には飽和脂肪が多く含まれています。 最も心臓に健康的なソーセージは、植物ベースのタンパク質または鶏肉や豚ロース肉などの赤身の肉から作られています。
健康的な朝食ソーセージを購入する
ソーセージに含まれる材料は、そのラベルに基づいてUSDA食品安全検査サービス（USDA FSIS）によって規制されています。 朝食ソーセージは、新鮮なソーセージの一種と見なされます。
朝食ソーセージは、あらゆる肉または肉製品から作ることができます。つまり、肉と内臓（臓器肉）の混合物を含むことができます。 USDA FSIS基準によると、朝食ソーセージには最大50％の脂肪が含まれることもあります。
国連食糧農業機関によると、牛肉、豚肉、子牛肉は、ソーセージを作るために使用される肉の主な種類です。 アメリカ心臓協会は、このような赤身の肉の摂取を制限することを推奨しています。 これは、これらの肉は通常、他の動物性タンパク質よりも飽和脂肪が多いためです。
健康的な朝食用ソーセージは、脂肪が少ない限り、さまざまな種類のタンパク質から作ることができます。 鶏肉や七面鳥のような低脂肪の家禽製品は、最も心臓に優しいソーセージ製品の一部です。
ただし、他の種類の肉も低脂肪になる可能性があります。 アメリカ心臓協会は、「サーロイン」、「ロース」、「ラウンド」とラベル付けされた肉のカットも、通常飽和脂肪が少ないと言っています。 たとえば、主に豚ロース肉で作られた赤身のポーク朝食ソーセージは、他のソーセージよりも飽和脂肪が少ない可能性があります。
通常のソーセージを購入して朝食に食べる場合、他の種類の新鮮なソーセージは、朝食ソーセージのUSDA FSIS基準と同じ基準で作られていることに注意してください。 ほとんどの新鮮なソーセージは、最大50％の脂肪分を許可されています。 ただし、ビーフソーセージとイタリアのソーセージ製品では、総脂肪含有量が30〜35％しか許可されていません。
調理済みのソーセージを作る場合は、適切な温度で調理していることを確認してください。 USDA FSISは、赤身のひき肉を華氏160度（摂氏71度）の内部温度で調理することを推奨しています。
無駄のない豚肉の朝食ソーセージを作る
自宅でソーセージを作るのは難しいかもしれませんが、健康的な朝食用の肉を作るのはとても簡単です。 オーガニックチキンブレックファストパティ、ブレックファーストトルコアップルソーセージミニパティ、サニーサイドアップブレックファストソーセージなどのレシピを簡単に作成できます。
朝食ソーセージのパテは、朝食ソーセージよりも作りやすいです。 これは、パテがソーセージ全体のようなケーシングを必要としないためです。 朝食ソーセージのパテには、挽肉、スパイス、野菜、卵の4つの主要な材料が必要です。 栄養価の高い赤身のポーク朝食ソーセージパテを作るには、材料を組み立てます。
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9オンスの赤身豚ロース肉
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3オンスの豚ひき肉
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1つの大きい卵
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赤玉ねぎの半分、細かく刻んだ
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細かく刻んだニンニク3片
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細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
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細かく刻んだ新鮮なセージ小さじ1
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乾燥オレガノ小さじ1/2
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1/2
黒胡pepper小さじ
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1/2
塩小さじ
豚レバーを食べることは気に入らないかもしれませんが、この臓器を少量取り入れると、朝食用パテの栄養価を大幅に高めることができます。
必要なことは次のとおりです。
- オーブンを加熱する：オーブンを400 F（204 C）に予熱します。
- それをかき混ぜる：すべての成分を一緒に混ぜる。 各パテを作るために大さじ約2杯をスプーンで出します 各パテの直径は約2.5インチです。
- ホイルで覆う：パティを燃やさないようにアルミホイルで覆います。 これらの赤身のポーク朝食ソーセージパテは低脂肪であるため、それらを加熱しすぎないことが非常に重要です。 赤身の豚肉はすぐに乾きます。
- 焼き色がつくまで焼く：パテを約12〜15分間焼く。 この時点で、両側が茶色になっているはずです。 あなたが体温計を持っている場合、食品医薬品局は、挽いた豚肉は160 F（71 C）の内部調理温度に達するべきだと言っています。
- サーブして味わう：心の健康的な朝食ソーセージを卵と全粒のトースト、またはオープンフェイスの黒豆とスロウまたはカプレーゼの朝食でお召し上がりください。
