キノアは、穀物の低脂肪と高タンパク質含有量のおかげもあって、より健康的な食事をしようとするなら、間違いなく最高の穀物の1つとしてそのタイトルを獲得しました。 一方、ブルガーは、中東料理の定番であるにもかかわらず、健康的な食事シーンに比較的新しい人です。
中東のほとんどの家庭で主食であるブルガーは、パンやシチューのパンからサイドやサラダに至るまで、あらゆるものによく使用されています。
キノアは、穀物としてしばしば誤って分類されますが、実際には、 キノポジウムキノア 植物種に属する種子です。 白いキノアは、食料品店の棚で最も一般的に見られる品種ですが、赤や黒など、他の色でも入手できます。
ブルガーとキノアの栄養
調理済みキノアの1カップ（185グラム）には222カロリーが含まれています。 一方、ブルガーはカロリーが低く、調理された穀物のカップには151カロリーしか含まれていません。 ブルガーとキノアの栄養の主な違いは、脂肪含有量です。 ブルガーの脂肪は非常に少なく、1カップには調理済みのキノア1カップに含まれる3.55グラムの脂肪と比べて0.44グラムしか含まれていません。
また、たんぱく質の量が少なく、たった1杯のたんぱく質にはたんぱく質が5.2グラムしか含まれていません。 調理されたキヌアのカップにはタンパク質が8.14グラム含まれています。これは、適切に機能するために身体が必要とする必須アミノ酸であるリジン含量が高いためです。 しかし、ブルガーは繊維が多く、1カップの調理済み穀物に8.2グラムの総食物繊維が含まれていますが、キノアは、1カップの調理済み種子につき5.2グラムの食物繊維しか提供していません。
キノアの利点
パーデュー大学によると、キノアはボリビア、チリ、ペルーの原産地であり、アンデス山脈の高地で栽培されています。 アメリカではここ数年で人気を博したばかりですが、キヌアは何世紀にもわたって小さな種を育て育ててきた古代のインカの主食と常に考えられていました。
キノアは、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富です。 MedlinePlusによると、それはカリウムも豊富で、定期的な心拍を維持し、筋肉を構築するために体が必要とするミネラルです。 調理されたキノアに含まれるビタミンには、カロチンとビタミンE、葉酸が含まれます。 疾病対策予防センターは、体が新しい毛や皮膚細胞を生成するためにこれらのビタミンを必要とすることを共有しています。
調理されたキノアには、代謝と細胞エネルギーの放出に必要な微量のチアミン、トコフェロール、ナイアシン、ビタミンB6、および身体が適切に機能するために必要なすべての必須アミノ酸も含まれています。
ブルガーの利点
イリノイ大学エクステンションの説明によると、ブルガーは小麦から作られた、調理済みで乾燥した全粒穀物です。 また、米国国際開発庁によれば、ブルガーとひよこ豆などの豆類を組み合わせることで、たんぱく質の多いベジタリアンミールを簡単に作ることができます。
調理されたブルガーには、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、リン、カリウムなどのミネラル、およびチアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6などのビタミンが含まれています。 ブルガーは、骨粗鬆症や変形性関節症の発症を予防するミネラルであるマンガンの優れた供給源でもあります。
ブルガー1杯が1日の価値の48％を占めています。 ただし、ブルガーに含まれるミネラルとビタミンのほとんどは微量であることに注意することが重要です。 したがって、大量のブルガーを消費しない限り、毎日のビタミンとミネラルの摂取量を低下させることはありません。
ただし、ブルガーを食事に追加することには多くの利点があります。 調理されたブルガーのカップは、キノアのカップに比べてカロリーが低くなります。 また、脂肪含有量が低く、微量のビタミンとミネラルを提供し、キヌアと比較した場合、ブルガーには食物繊維が多く含まれています。 これにより、腸の動きを調節し、満腹感を高めたいと考えている人々にとって、穀物の良い選択となります。
