インドとパキスタンの明確なバターであるギーは、バターや乳製品を含まないバターの代替品としてキッチンに参入しています。 脂肪分が高い一方で、乳糖の量が少なく、豊かでナッツのような風味が自慢です。
ギーとは何ですか？
Gheeはインドとパキスタンから発せられた明確なバターです、と2015年10月の Molecular Genetics and Metabolism Reportsの 記事は述べています。 アフガニスタン、バングラデシュ、クルド、パキスタン、スリランカの料理でよく使用され、ロティやライスと一緒に提供され、カレーに組み込まれ、高い煙点があるので揚げ物に使用されます。
バターを加熱してから、脱脂乳固形分と乳タンパク質：カゼインとホエーを油から抽出します。 ギーには非常に少量の乳糖が含まれており、乳糖不耐症とガラクトサミアの両方に耐えることができますが、99.3％の量の高乳脂肪を含んでいます。
ギーオーバーバターまたは乳製品を含まないギー代替品を使用する理由を知りたい場合、イーストコーストポリテクニックインスティテュート（ECPI）は、その抗炎症特性、心臓の健康脂肪、抗酸化物質および保湿効果など、いくつかの重要な健康上の利点を示しています。
ギー乳製品不耐症
ギーは乳糖含量が低いため、乳糖不耐症、乳製品不耐症、またはガラクトサミアを患っている人に推奨されます。 南オーストラリアのWomen's and Children's Hospitalによると、ガラクトース血症は、乳に含まれる主な糖であるラクトースの成分であるガラクトースと呼ばれる糖を体が使用できない状態です。
一方、乳糖不耐症は、吸収のために乳糖をより小さな部分に分解するのに十分なラクターゼを体が生成しない場合です。 オーストラリアのクイーンズランド州政府のウェブサイトによると、それが胃腸症状を引き起こす可能性があるときです。
これは、免疫系が特定のタンパク質に反応するとアレルギーが発生し、ひどい場合には生命を脅かす可能性のあるアレルギー反応を引き起こすという点で、ミルクアレルギーとは異なります。 牛乳アレルギーがある場合は、牛乳が含まれているためギーはないはずです、と米国喘息およびアレルギー財団は述べています。 代わりに、乳製品を含まないバターまたは乳製品を含まないギー代替品を試すことができます。
利点と栄養成分
あなたが疑問に思っているなら：なぜバターや他のバターの代わりにギーを使うのですか？ その利点に注意してください。 おいしいナッツのような豊かな風味に加えて、乳糖はほとんど含まれていないため、乳糖不耐症の人は安withのため息をつくことができます。 さらに、NIHによれば、抗酸化剤として作用し、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から細胞を保護するビタミンEを高レベルで含んでいます。
はい、ギーには正確には100 gあたり71.43グラムの飽和脂肪も含まれており、飽和脂肪が多すぎると脳卒中や心臓病のリスクが高まることがわかっています。 しかし、NHSによると、脂肪は適切な量で消費されても完全に有害ではありません。
HDLコレステロールが含まれています。HDLコレステロールは、体の領域から肝臓へとコレステロール（過剰に存在する場合）を運び、そこで廃棄されます。 脂肪は、ビタミンEやビタミンAなどの脂溶性ビタミンの吸収にも役立ちます。
利点のリストにそれを作る：抗炎症特性。 ECPIによると、ギーには炎症を鎮めるとされる脂肪酸である酪酸が含まれています。 悲しいかな、ギーの利点は、乾燥肌や髪の保湿剤として、プレートを超えています。 頭皮または皮膚への塗布は、乾燥の緩和に役立ちます。 印象的な利点のリストにもかかわらず、ギーがバターまたはバター代替品よりもはるかに健康的であるという証拠はほとんどありません。
