AARPによると、ビーガンダイエットはコレステロールと血圧を下げるのに役立つ可能性がありますが、ビーガンはバランスのとれた雑食性の食事をしている人の間ではそれほど顕著ではない栄養上の懸念も持っています。 栄養専門家は、菜食とビーガンの食事が肉や他の動物製品を含むバランスの取れた食事よりも健康であるかどうかに同意しませんが、これはビーガンであることは価値のない目標であることを意味しません。 それは、ビーガンであることの不利な点を認識し、栄養的に健全な食事を楽しむためにそれらを最小限に抑えるために努力する必要があることを意味します。
タンパク質の必要性
肉、魚、卵、乳製品は、ほとんどの人にとって一般的なタンパク質源です。 これらの食物を消費するアメリカ人は、通常、毎日の食事でたっぷりのタンパク質を摂取しますが、ビーガンは十分に摂取するために豆とナッツに頼る必要があります。 疾病管理予防センターは、19歳以上の女性には1日あたり46グラム、男性には1日あたり56グラムを推奨しています。 豆腐、豆、ナッツはビーガンのたんぱく質の豊富なソースです。 たとえば、乾燥豆のカップには約16グラムのタンパク質が含まれており、100グラムのサービング（約1/2カップに相当）の堅い豆腐には10グラム弱が含まれています。
鉄欠乏の可能性
肉、特に牛肉、貝類は雑食動物の豊富な鉄源ですが、ビーガンにとっても鉄分の多い食品を摂取することが重要です。 鉄欠乏は、疲労や脳機能の問題を引き起こす可能性があります。 女性は19歳から50歳までの間に毎日18ミリグラムの鉄が必要ですが、妊娠中の女性の要件は27ミリグラムに跳ね上がります。 男性は1日8ミリグラムで十分です。 鉄、大豆、白豆、ほうれん草で強化された朝食用シリアルは、ビーガンに適した鉄の供給源です。 鉄分の豊富な野菜を気にしない一部のビーガンは、毎日鉄分を補給する必要があるかもしれません。
十分なカルシウム、ビタミンD、ビタミンB-12を得る
菜食主義者は、推奨される1日あたり1, 000ミリグラムを摂取するために、濃い緑の葉や強化大豆製品などのカルシウムの植物源を食べる必要があります。 ビタミンDは体がカルシウムを吸収するのを助けます、そして、成人は1日あたり600国際単位を必要とします。 ビーガンはビタミンDサプリメントを摂取するか、ビタミンDで強化された豆乳を飲む必要があります。ほとんどのビーガンはビタミンB-12サプリメントを摂取して、ビタミンが主に動物製品に含まれているため、1日あたり2.4マイクログラムを摂取する必要があります。 一部の豆乳と朝食用シリアルには、B-12が強化されています。
家から離れて食べることの難しさ
2012年7月のギャラップの世論調査では、アメリカ人の2％のみが自分をビーガンだと特定しました。 これは、国のほとんどが動物性製品を食べる人に対応しているため、厳格なビーガンダイエットに固執するのが難しいことを意味します。 多くのレストランは多くのビーガンの選択肢を提供していないため、ビーガンが外食することはしばしば困難です。 パーティーや家族のイベントも難しい場合がありますが、ビーガンは食事制限に合う選択肢がないとわかっている場合、自分の食事を持ち込むことでこの課題を最小限に抑えることができます。
