タービナド、または粗糖は、テーブルシュガー、伝統的な黒糖、人工甘味料の代替品です。 タービナドは、実際にスクロースであり、その名前は、製造時に紡がれるタービンに由来しています。 タービナドの顆粒は、テーブルシュガーの顆粒よりもわずかに大きく、焼き菓子にテクスチャーを与え、糖蜜の保持により風味と色が増します。 それはテーブルシュガーよりも処理されていないため、いくつかの微量ミネラルを保持します。 通常のテーブルシュガーと同じように使用します。お茶やコーヒー、マセリング、マフィンやスコーンのトッピングに。
なんて甘い
タービナドは、熟したサトウキビの最初の圧搾で収穫されます。 これは、糖蜜、鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、および微量のナイアシン、マンガン、銅を残して、不純物が取り除かれた残りのサトウキビジュースに由来します。 熱にさらされると、テーブルシュガーのように溶けませんが、それでもベーキングには便利です。 顆粒状で、プレーンヨーグルト、プリン、熟していない果実に気まぐれな甘さを与えます。
どのくらいのタービナドを使用すべきですか？
テーブルシュガーの代わりにタービナドを使用するときは、1対1の比率に従ってください。 または、クッキー、コブラー、パイのブラウンシュガーの代わりに使用します。 糖蜜の含有量により、タービナードはブラウニー、チョコレートレシピ、クラフトエスプレッソ飲料で特によく機能し、カクテルで使用するためのシンプルなシロップの基礎としても機能します。 砂糖の摂取量を監視している場合は、タービナドとカロリーゼロの甘味料を混ぜてください。 テーブルシュガーの代わりにタービナドを使用して、チーズケーキにミネラルを追加します。
味の深さ
turbinadoの代表的な糖蜜の風味とテクスチャーが、レシピの他の風味とテクスチャーと互換性があることを確認してください。 タービナドは、繊細なムース、甘いスフレ、またはすべての柑橘系のレシピに混ぜてもうまく機能しない場合があります。 水分含有量が高いため、素朴なフルーツタルト、カラメル化、溶解、, 薬やキャンディーの製造に最適です。
その他の用途
タービナドは、おそらくスムージーやプロテインシェイクに最適な天然甘味料です。 糖蜜は、ほとんどの果物に深みのある風味を追加し、一部のブランドの食事代替品シェイクに関連する平坦な苦味を取り除きます。 また、自家製のチョコレートや甘くて美味しいお菓子は、タービナードで巻くのが最適です。 より大きな顆粒は、より素晴らしいプレゼンテーション、味と口蓋の感覚になります。
