安息香酸の安全情報

安息香酸は、ベリーや乳製品などの食品に自然に含まれており、焼き菓子、キャンディー、チューインアイスクリーム、ジャム、ピクルス、ソフトドリンクなどの加工食品に保存料として追加されています。また、化粧品やうがい薬などのパーソナルケア用品の保存料としても使用されています。低暴露は毒性ではありませんが、高暴露は有毒です。しかし、それが致死的であるために十分な安息香酸を食物に消費することは難しいでしょう。

果実は、安息香酸の天然源です。クレジット：Elmik / iStock / Getty Images

動物の毒性

ラット、ネコ、ウサギの研究では、異なる程度の毒性が示されました。ラットでは、安息香酸の急性毒性は低いです。毒性症状には、下痢、筋力低下、振戦、活動低下、および衰弱が含まれます。ラットの吸入による安息香酸への暴露は死亡を示さなかったが、一般的な不活動と涙液の流れの増加を示した。猫の場合、毒性症状には、攻撃性、皮膚過敏症、および約1％の安息香酸の高用量での崩壊が含まれます。猫の極端な毒性は、肝臓、腎臓、肺の変性変化によるものでした。ウサギでは、皮膚への投与後、死亡や中毒の兆候は見られませんでした。実際、いくつかの異なる動物モデルでは、安息香酸は皮膚感作性ではありませんでした。

人間の毒性

人間は一般的に、自然に安息香酸を含む食品中の安息香酸にさらされています。または、安息香酸が抗菌剤として添加されている場合です。安息香酸塩は飲料水中で検出されていません。周囲空気または室内空気の吸入による暴露はごくわずかです。動物に与えられた1大量の安息香酸ナトリウムは2グラム/ kg体重で致死効果を示しましたが、人間はこの量の0.002パーセントを得るのに十分な安息香酸ナトリウムを含む食物を食べることができませんでした。

ヒトでは、安息香酸は皮膚に対してわずかに刺激性がありますが、目に対しては刺激性があります。経口、皮膚、または吸入によって投与すると、発疹、喘息、鼻の粘膜の炎症、またはアナフィラキシーショックを引き起こすことが報告されています。症状は暴露後すぐに現れ、数時間以内に消失しました。健康な人の皮膚反応は一般的にまれでした。調査に応じて、0.2から0.7パーセントの範囲のレポート。

食品医薬品局と世界保健機関はそれぞれ1972年と1996年に研究を実施し、92日間にわたって1日あたり10, 000 mgまたは最大1000 mgの単回経口投与後、ヒトに悪影響を及ぼさないことを示していますが、これらの研究限られた数の人間、時には一人の人間しかいなかったため、特に有効ではありません。

ボランティアに1日あたり1.000、1, 500、2, 000、または2, 500 mgの安息香酸を5日間与えた研究で、報告された症状には、食道の不快感、吐き気、頭痛、脱力感、burning熱感および刺激が含まれていました。しかし、臨床検査では、最大62日間、1日あたり300〜400 mgの血液、尿、または窒素のバランスに異常は見られませんでした。

安息香酸ナトリウムは、尿素排泄酵素に影響を与える状態である高アンモニア血症の患者の治療に使用され、窒素排泄の患者を助けます。 250〜500 mg / kg体重/日の治療用量はまれな副作用を示しました。主に食欲不振や嘔吐と見られています。

環境安全

安息香酸と安息香酸ナトリウムは、多くの植物で自然に発生しますが、食物、うがい薬、化粧品での防腐剤としての使用から、主に水と土壌に大量に安息香酸が放出されます。安息香酸と安息香酸ナトリウムは、水生生物に対して低から中程度の毒性を示します。

肝疾患

安息香酸への曝露による影響のリスクが最も高い人々には、肝疾患、特に肝硬変または肝炎の患者、およびアスピリンに敏感な人々が含まれます。研究では、これらの個人の安息香酸が胃腸の炎症、喘息発作、発疹、かゆみ、目や粘膜の刺激を引き起こすことが示されています。安息香酸は、特にタンパク質が豊富な食品、栄養補助食品、および制酸剤に含まれるアミノ酸グリシンと一緒に消費される場合、肝臓の作業負荷を増加させます。