サトウキビ糖と高果糖コーンシロップの主な違いは、最初のものは食卓用砂糖の形で一般的に使用され、もう一方は主に食品生産者が利用できることです。 それ以外の場合、2つの違いはわずかです。 どちらもあなたの健康を害する可能性があります。
サトウキビの基本
サトウキビ植物は、砂糖をスクロースの形で貯蔵する背の高い茎を生産します。 収穫後、茎を圧搾して甘いジュースを抽出し、砂糖の結晶が形成されるまで煮ます。 これらの粗糖結晶には不純物が含まれているため、精製所に送られ、そこで洗浄、ろ過、再結晶、乾燥、包装されます。 得られたスクロースはグラニュー糖として販売されています。 スクロース、またはテーブルシュガーは、グルコースとフルクトースの2種類の砂糖の等しい部分で構成されています。
高果糖コーンシロップ組成
スイートコーンは炭水化物の形で砂糖がいっぱいです。 コーンの澱粉を抽出して加工し、93〜96パーセントのグルコースであるコーンシロップを製造します。 コーンシロップは、グルコースをフルクトースに変換する酵素を使用して、さらに高フルクトースコーンシロップに加工されます。 「フルクトースコーンシロップにはフルクトースが90％含まれていますが、商業的に使用されているシロップはフルクトースが42％または55％で、サトウキビと化学的に類似しています。臨床栄養学の。」
代謝の違い
甘味料自体に大きな違いはありませんが、含まれる個々の糖は体内で異なる動作をしますグルコースは血糖値を上昇させ、インスリンの放出を刺激し、全身の細胞で代謝されます。 フルクトースは、肝臓でのみ代謝され、そこで脂肪に変換されるため、血糖を直接高めることはありません。 その結果、血中脂質レベルを高めることができます-2011年4月号の「循環」の記事によると、1日100グラム以上のフルクトースを摂取すると、血流中のトリグリセリドのレベルが上昇する可能性があります。 サトウキビ糖と高果糖コーンシロップのブドウ糖と果糖の割合はほぼ同じであるため、アメリカ心臓協会は、一方が他方よりも健康に害を及ぼすとは認めていません。
砂糖の健康に関する懸念を追加
サトウキビ糖と高果糖コーンシロップは両方とも1グラムあたり4カロリーであり、食品に添加される甘味料として、栄養素なしで純粋なカロリーを提供します。 高果糖コーンシロップは、非常に多くの食品や飲料に、場合によっては大量に加えられるという理由だけで、より大きな健康上の懸念です。 たとえば、12オンスのコーラには22.5グラムのフルクトースが含まれています。 砂糖の過剰摂取は体重増加を引き起こす可能性があり、その後、心臓病のリスクが高まります。 アメリカ心臓協会は、女性が毎日6ティースプーン以下の砂糖を摂取することを推奨していますが、男性は毎日9ティースプーン以下に摂取を制限すべきです。
