トリプルチップローストは、常にトリプルチップローストとして知られているわけではありません。 アイオワ州立大学によると、この牛肉の切り身はロース肉のお尻の一部ですが、ある時点で、南カリフォルニアの賢い肉屋が三角形の筋肉であるため、「トライチップ」として販売し始めています。
カリフォルニア州サンタマリアでは、サンタマリア風バーベキューのスターとして地元で有名であり、グリルで調理されることがよくあります。 しかし、オーブンでの三口も退廃的で美味しいです。 中程度の焼き加減に達するには、3口ローストを華氏425度のオーブンで約30分間調理する必要があります。
トライチップローストの購入
悪いニュース：南カリフォルニアに住んでいない限り、地元の食料品店で三口焼きを見つけるのは予想より難しいかもしれません。 時々、ローストはサンタマリアステーキとして販売されるか、個々の部分にカットされるとニューポートステーキとして販売されます。 雌牛ごとに2つのトライチップがあるため、それらは信じられないほど一般的ではありません。
Tri-Tip Rubをお試しください
トリプルチップをオーブンに入れる前に、ハーブとスパイスでトライチップをこするようにしてください。 これにより、牛肉にかなりの量の風味が与えられ、ローストすると肉の上に皮ができます。 ハーブとスパイスをいじって、どの味の組み合わせがあなたに合っているかを見つけてください。 開始するオプションには次のものがあります。
- 甘くてスモーキー：オリーブオイル、黒砂糖、粉砕クミン、スモークパプリカ、ニンニクパウダー、オニオンパウダー
- 甘くてスパイシー：植物油、黒胡pepper、挽いたクミン、パプリカ、挽いたコリアンダー、カイエンペッパー、黒砂糖、ニンニクのみじん切り、コーシャ塩
- 辛いチポトレ：チポトレの唐辛子、ピンクの胡pepper、コリアンダーの種、フェンネルの種、クミンの種、暗黒糖、コーシャ塩、マスタードパウダー
- エスプレッソ：細かく挽いたエスプレッソコーヒー、黒糖、チリパウダー、海塩、黒胡pepper、タマネギパウダー、ニンニクパウダー
トライチップローストレシピ
オーブンでトライチップステーキレシピを作ることは、冬の間、またはグリルを加熱するために外に出たくない雨の間、完璧に理にかなっています。 トリプルチップローストは低脂肪なので、あまり長く調理しないでください。牛肉は乾燥しやすい傾向があります。
ステップ1：オーブンを予熱する
オーブンを華氏425度に予熱します。 三段ローストを浅いローストパンに入れます。
ステップ2：肉をローストする
オーブンで30〜35分間、またはオーブンで調理する肉用温度計が華氏145度（ステーキの最低安全温度）に達するまでローストします。
メイヨークリニックによると、肉をレア側で好むかもしれませんが、調理が不十分な肉を食べると食中毒の可能性が高くなります。
ステップ3：箔付きテント
三段ローストをオーブンから取り出し、ホイルでテントに入れ、15分間休ませます。
ステップ4：それをスライスする
肉の粒に対してローストをスライスします。 これは、筋線維が走っている方向を見て、その方向に垂直に切断することを意味します。 トリプルチップローストでは、ローストの途中で方向が変わる可能性があるため、2つの部分に分けます。
Tri-Tip Roastの使用
トライチップローストは、ジャガイモとロースト野菜を添えて提供され、バランスの取れた素晴らしい食事になります。 ただし、食べ残しがある場合は、スライスしたトライチップローストを使用できる他の方法がいくつかあります。
- 残り物をトルティーヤに加え、コリアンダー、ピコデガロ、ステーキタコス用のサワークリームを加えます。
- アジア風ステーキラップに醤油とゴマ油を加えます。
- レタスの上にスライスしたチェリートマト、生の玉ねぎ、ブルーチーズを重ね、ステーキサラダを作ります。
- 間に合わせのチーズステーキのために、ピーマンとチーズの入ったパンの間に詰めます。
