パン粉は焼き鳥や魚にサクサクしたコーティングを提供し、ミートボールで材料を結合します。 しかし、包装されたパン粉には、多くの場合、高レベルのコーンシロップとナトリウム、および小麦やヒマワリの種などの潜在的なアレルゲンが含まれています。 他の成分には、トランス脂肪を含む硬化油が含まれ、それらを心臓病に関連付けます。 幸いなことに、風味豊かな選択肢がたくさんあります。
自分で作る
パン粉は作りやすいです。 柔らかいパン粉の場合は、パンをキューブまたはクルトンに切り、ブレンダーまたはフードプロセッサーで簡単にくしゃくしゃにするか、挽きます。 パン粉を乾燥させるには、パンをキューブにし、24時間乾燥させます。 または、クルトンを200度のオーブンに30分間入れます。一部のレシピではより高い温度が必要ですが、この低い温度で乾燥するとクルトンの寿命が延びます。 その後、軽く挽きます。
あらゆる種類のパンまたはクラッカーを使用してパン粉を作ることができます。グレープナッツなどの穀物も同様です。
スパイス・イット・アップ
ライ麦、コーン、または大豆パンをベースにしたパン粉を試してみてください。 クリエイティブに：バジル、オレガノ、パセリなどのハーブを追加します。 レーズンまたは甘いパンから作られたパン粉は、詰め物やシチューで特に風味があります。
パンコ
パッケージ化されたPankoパン粉は、日本の白パンで作られており、通常のパン粉よりも鮮明なコーティングを生成します。 彼らははるかに少ない添加物とナトリウムを含み、より少ない脂肪を吸収します。 自分で作ることもできますが、首都圏以外では日本の白パンを見つけるのは難しいかもしれません。 パンコのパン粉は、どのレシピでもパン粉の代わりになります。
アレルゲンとグルテンフリーの代替品
コロラド州立大学エクステンションは、パン粉の簡単な代替品として、オート麦またはクラッカーのパン粉を推奨しています。 粉砕された亜麻仁は、心臓の健康に役立つオート麦と混ぜることもできます。 他の可能性には、パルメザンチーズ、または挽いたナッツが含まれます。 グルテンフリーの代替品については、炊いたご飯を使用するか、お気に入りのグルテンフリーのパンまたはクラッカーからパン粉を作ります。
チップ
パン粉を密閉容器に保管するか、ビニール袋に入れて最大3か月間凍結します。
