もともとインカの主食であった赤キノアは、すべての穀物の中で最も高いタンパク質含有量を持っています。 キノアは繊細な風味、歯ごたえのある食感を持ち、白、黒、赤など多くの種類があります。 レッドキノアはまた、必須ミネラルとビタミンが豊富で、グルテンフリーです。 完全な栄養プロファイルを提供するUSDA National Nutrient Databaseによると、1カップの調理済み赤キノアは222カロリーです。 サラダ、スープ、または軽くふわふわのおかずとして、赤いキノアをお楽しみください。
タンパク質
赤いキノアとすべての種類のキノアには完全なタンパク質が含まれています。つまり、9つの必須アミノ酸すべてが正しい割合で含まれています。 組織や臓器の成長と修復をサポートするには、食事中のタンパク質からのアミノ酸の供給が必要です。 調理済みの赤キノア1カップには、タンパク質8.14グラムが含まれています。 医学研究所が毎日推奨するタンパク質の量は、女性で46グラム、男性で56グラムです。
ファイバ
食物繊維が多い食事は、心臓と消化器の健康を促進し、血糖値とインスリン濃度を制御します。 調理されたキノアの1カップのサービングは、食物繊維5.2グラムを提供します。 医学研究所は、男性が毎日38グラムの繊維を摂取し、女性が25グラムを摂取することを推奨しています。
葉酸
ビタミンB9としても知られる葉酸塩は、新しい細胞の維持と生産、およびDNAとRNAの合成に不可欠な水溶性ビタミンです。 1カップの赤キノアは、78マイクログラムの葉酸を提供します。 医学研究所によると、成人には毎日400マイクログラムの葉酸が必要です。 出産適齢期の女性における十分な葉酸摂取は、先天性欠損症のリスクを軽減します。
鉄
新しい赤血球の生成とエネルギー代謝に関与する特定の酵素のために、食事中に鉄が必要です。 調理済みの赤キノアを1カップで提供すると、鉄2.76ミリグラムが得られます。 医学研究所は、男性には毎日8ミリグラム、女性には18ミリグラムの鉄を推奨しています。 キノアなどの植物性食品に含まれる鉄の種類は、ブロッコリーやトマトなどのビタミンCを多く含む食品と一緒に摂取すると、よりよく吸収されます。
亜鉛
亜鉛はほぼ100個の酵素の機能に必要であり、細胞膜で構造的な役割を果たします。 調理済みの赤キノア1カップには、2.02ミリグラムの亜鉛が含まれています。 医学研究所が推奨する毎日の亜鉛の量は、女性で8ミリグラム、男性で11ミリグラムです。 亜鉛は、適切な免疫システム機能にも不可欠です。
