ぱりっとした、ジューシーなテクスチャーと栄養豊富なコンテンツで、ヒカマには多くの健康上の利点があります。 しかし、トロピカル野菜の準備に関して、そしてどの部分が安全に食べられるかについて、あなたが知っておくべき潜在的な副作用がいくつかあります。
ヒカマ野菜について
カリフォルニア大学によると、市場で見られるヒカマ野菜は、シンカマスまたはジャムビーンとも呼ばれ、メキシコで栽培されている可能性が高いとされています。 植物の地上部は活発に広がっており、直径数フィートに達し、リマ豆に似た青または白の花とさやを生むことができます。
地下では、ヒカマの球形の金褐色でんぷん質の根は、カブほどの大きさです。 それは最も一般的に生で食べられる白色の肉を持っています。 USDAによると、新鮮なヒカマの味はリンゴに非常に似ています。
ヒカマは、サラダに使用するために、さいの目に切ったり、スライスしたり、ストリップにカットしたりすることができます。 ヒカマは煮ることもでき、調理した食品の風味を吸収します。
ヒカマの栄養成分
ヒカマのカロリーは白じゃがいもよりも少ない。 USDAによると、スライスした生のヒカマ1杯には46カロリーしか含まれていません。 脂肪やコレステロールがないため、ジカマは減量プログラムにぴったりです。
ヒカマのカロリーのほとんどは、その炭水化物含有量に由来し、生野菜の各カップに10.6グラムが含まれています。 あなたの体は、筋肉、脳、心臓、神経系に燃料を供給するのに必要なエネルギーのために炭水化物を必要とします。
クズイモは特に良いタンパク質源ではありませんが、1カップあたりわずか0.9グラムしか提供しませんが、塊茎はさまざまなミネラルを提供します。 USDAによると、ヒカマの主な栄養素は次のとおりです。
- 銅の6パーセントDV
- 鉄とカリウムの4パーセントDV
- マグネシウムとマンガンの3％DV
- リンと亜鉛の2パーセントDV
スライスした生ヒカマのカップは、ビタミン、特にビタミンCも豊富に提供します。USDAによると、これらのいくつかは次のとおりです。
- ビタミンCの27％DV
- 葉酸とビタミンEのDVは4パーセント
- コリンの3パーセントDV
さらに、ヒカマには、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6など、ビタミンBの多くも含まれています。
繊維の副作用
ヒカマには繊維が多く含まれており、腸機能を正常化し便秘を防ぐことで消化器系の健康に役立ちます。 ただし、食事中の繊維が多すぎると、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルの吸収が妨げられる可能性があります、MedlinePlusのアドバイス。
食事ガイドラインでは、最適な健康状態に必要な繊維の推奨日量を定めています。 年齢と性別により、成人女性に必要な量は22.4〜28であり、成人男性に必要な量は30.8〜33.6グラムの繊維です。 1杯の新鮮なヒカマには、1日2, 000カロリーの食事で5.9グラム、つまり1日の価値の24％が含まれています。
他の高繊維食品と一緒にヒカマのサービングを食べると、消化器の不調を引き起こす可能性があります。 MedlinePlusによると、短時間で大量の繊維が消費されると、腸のガス、腹部のけいれん、腹部膨満感が生じることがあります。
ガスや下痢を減らすには、食物にゆっくり繊維を加えてみてください。 数日間かけて徐々に摂取量を増やします。 ヒカマを軽く蒸して食物繊維を柔らかくすると、繊維が消化されやすくなります。 消化器系の天然細菌が繊維の増加に慣れると、これらの症状は解消されます。
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ヒカマの毒性効果
ヒカマ植物の肉質の根部分のみが安全に食べられます。 植物の種子と茎には、ロテノンと呼ばれる天然のイソフラボン化合物が含まれています。 2017年3月に公開された トキシンの 研究によると、ロテノンには広範囲の殺虫剤特性があり、植物を捕食者から保護します。
野菜を保護しますが、ロテノンは人間、魚、昆虫に有毒です。 ロテノンは血液脳関門と細胞膜を通過してフリーラジカルを形成し、DNA、脂肪酸、およびミトコンドリアの他の成分を損傷する可能性があります。
国連の食糧農業機関によると、ヒカマの種は若いときによく食べることができますが、成熟したは有毒です。 ロテノンの含有量が高いため、かつてはヒカマ植物の成熟種子が殺虫剤の原料として商業的に培養されていました。 安全のために、塊茎のみを食べ、厚い繊維質の外皮を剥がしてください。
