ジャガイモの根が成長する頃には、ポテトは悪くなりつつあります。柔らかくて粉っぽく、固くてサクサクするのではなく、しわや緑の斑点が肌にあり、食べたくないかもしれません。 ジャガイモが安全に食べることができるかどうかが問題である場合は、それは異なります。
ソラニンについて
ジャガイモには自然に少量のソラニンがあり、大量に嘔吐や下痢から頭痛、幻覚、ショックに至るさまざまな症状を引き起こす神経毒です。 健康な子供と大人は通常、新鮮なジャガイモに含まれるソラニンの量に耐えることができますが、一部の敏感な人は関節痛を報告しています。 ジャガイモの根、または芽は、ソラニンの非常に高い濃度を持っています。 ジャガイモが光にさらされると、ジャガイモ自体のソラニン含有量が劇的に増加します。 皮膚の表面または下の緑色のパッチは、ソラニン含有量が高いことを示しています。
何をすべきか
ジャガイモの根や芽を決して食べないでください。 それらを切り取り、皮膚の下を掘って根全体を取得し、破棄します。 ジャガイモにカビや緑の皮がない場合は食べることができますが、焼くのは最高の料理体験ではありません：それを剥がしてから、沸騰させてマッシュするか、シチューに切ります。 ジャガイモに緑の斑点がある場合は、緑の皮と肉を切り取って使用しないでください、MedlinePlusに助言します。 ポテトを捨てます。
