ベジマイトは風味のある酵母エキスの一種で、クラッカー、トースト、サンドイッチなどで食べられます。特にニュージーランドやオーストラリアでは、それが由来します。 イギリスのスプレッドマーマイトと同様に、ベジマイトはよりマイルドな風味があり、時々醤油に似ていると言われるにおいがします。 ベジマイトも非常に栄養価が高く、一食あたりの食物の中で最も高いレベルのビタミンB群が含まれています。
説明
ベジマイトは濃い赤褐色で、広がると光沢のある外観を持つ濃厚なペーストです。 それは、ビールを作るプロセスから生じる無駄なビール酵母から作られます。 発酵中に酵母がビールのすべての糖を消費すると、沈殿して除去されます。 死んだ酵母は洗浄され、水で加熱されます。 酵母細胞が死ぬと、栄養素を放出します。 その後、水は大型の遠心分離機で回転し、酵母細胞を除去します。 残っているものは、ベジマイトとして販売されるために減らされ、濃縮され、味付けされ、包装されます。
構成部品
USDAによると、ベジマイトの典型的なサービング、または約1小さじは、合計約6グラムの重さです。 たんぱく質は1食あたり約1.7 gを提供しますが、1 g未満は炭水化物に由来し、その測定値の一部は砂糖です。 ベジマイトのサービングにはかなりの量の脂肪はありません。 残りは他の栄養素と水でできています。
カロリー値
ベジマイトの1食分は約9カロリーを提供します。 約5カロリーはタンパク質から得られ、炭水化物が残りのカロリーを構成します。 同じサービングは、平均的な成人の1日の総カロリー摂取量の1％未満を提供します。
ビタミンとミネラル
ベジマイトのサービングでは、いくつかの必須ビタミンも利用できます。 0.5 mgのチアミン、および推奨される1日あたりの摂取量のそれぞれ0.1または50％の葉酸が最高量です。 スプレッドには、ナイアシン2.5 mg、リボフラビン0.43 mg、それぞれ25％も含まれています。 一食分には、微量のミネラルである鉄、カリウム、亜鉛、セレンも含まれています。
警告
ベジマイトはナトリウムが豊富です。 当初は塩分が10％でしたが、その後合計で約8％に減りました。 小さじ1 ベジマイトのサービングには、推奨される1日の総摂取量の10％以上が含まれています。 低ナトリウム食を摂取している人は、食事の一部としてベジマイトを控えることを決めるかもしれません。
