ビートジュースと調理済みビートの利点は何ですか？

コップ1杯の新鮮な赤いビートジュースを飲むと、ビートと重要な抗酸化物質、天然に存在する硝酸塩、抗炎症ベタシアニンの栄養上の利点がすべて得られます。ビートジュースは、エネルギーとスタミナを高め、血圧を下げ、心臓を助け、うつ病を和らげ、さらに一部の癌のリスクを減らすことができます。

ビートジュースは、葉酸、マンガン、カリウム、ビタミンC、その他の抗酸化物質の優れた供給源です。クレジット：olgakr / iStock / GettyImages

ヒント

ビートジュースを飲むことは、ビタミン、ミネラル、植物栄養素などの生または調理済みのビートの栄養の濃縮された良さを得るための便利な栄養密度の高い低脂肪の方法です。

ジュースに繊維を戻す

搾汁は新鮮なビート全体の多くの貴重な栄養素を保持しますが、重要な健康上の利点の一部である繊維含有量が失われます。消化管をうまく機能させるために、また便を増量して定期的に食物を摂取するには、食物繊維が必要です。

食物繊維は消化を遅くし、飽き飽きします。これにより、過食を避けることができます。これは、体重を管理するのに役立ちます。また、米国心臓協会によると、繊維は血中コレステロール値を改善し、心臓病、脳卒中、 2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立ちます。

米国の食事ガイドラインでは、性別と年齢に応じて、毎日22.4〜33.6グラムの繊維摂取を推奨しています。 beでてスライスしたビーツを食べると、1.7グラムの繊維、つまり1カップあたり7パーセントの価値が得られます。ほぼ同じ量のオーガニックビートジュースが0.5グラムの繊維を提供します。

ビートをジュースにした後、失われた繊維を置き換えるためにビート飲料に混ぜるためにパルプの一部を確保することにより、この不一致を解決できます。または、サラダ、スープ、炒め物など、他の料理に果肉を加えることができます。

甘いもの

ビートには天然の糖が大量に含まれており、それらを絞ることで集中的に摂取できます。食事ガイドラインでは、1日のカロリーの10％未満が砂糖から得られるべきであるとしています。生のビート全体に5.5グラムの砂糖が含まれています。

1杯のビートジュースを作るには2〜4個のビートが必要になることを考慮すると、砂糖の含有量はジュース1食あたり11〜20グラム以上になる可能性があります。この量は、体重を減らすためにカロリーをカウントしている場合、または糖尿病がある場合に特に懸念される可能性があります。

筋力を高める

ビートには、酸化窒素の前駆物質である天然硝酸塩が含まれています。 一酸化窒素は、体内の血流、筋肉の収縮、呼吸の調節に関与しています。研究では、ビートジュースを飲むと運動能力が向上するだけでなく、心臓病の予防にも役立つことが示されています。

セントルイスのワシントン大学医学部での無作為化試験では、収縮期心不全患者のビートジュースが筋肉機能を改善できることが証明されました。濃縮ビートジュースの形の無機硝酸塩が、心不全の9人の被験者に投与されました。与えられた量は140ミリリットル、またはジュースの約 2/3カップでした。

2015年のCirculation：Heart Failureで発表された結論では、研究の参加者は、筋収縮速度と筋力が平均13％改善していることがわかりました。研究者たちは、ビートジュースが筋肉のエネルギーを高めることにより、心臓病患者の身体機能の他の側面を強化する可能性があることを示唆しました。

低血圧

研究は、ビートジュースを飲むことは短期的および長期的に血圧にプラスの効果があることを示しています。 2015年、アメリカ心臓協会の研究では、毎日レッドビーツジュースを飲むと、高血圧の人の血圧が下がることがわかりました。参加者は、250ミリリットル（約 1カップ）のビートジュースを毎日4週間飲み、24時間以内にいくつかのプラスの効果に気付きました。

高血圧で発表された結論は、ビートジュースを消費した人が血管の弾力性で20パーセントの改善を示したことを観察しました。ビートの高レベルの硝酸塩が血圧低下の原因であることが示唆されました。

通常、ホールフードを食べることが最も栄養を得るための最良の方法です。しかし、血圧を下げるために、あなたは実際に最大限の利益を得るためにビートを絞ることの方が良いです。ビートを調理すると、健康に良い栄養素の一部が減少する可能性がありますが、生のビートを絞ることで、血圧を下げるのに役立つ植物性栄養素を100％得ることができます。

がん予防のための抗酸化特性

ビートのもう1つの主な利点は、 ベタレインの豊富なソースであり、これがビートの豊富な赤色色素の原因となります。ベタレインは、多くの点であなたの体の健康に役立つ強力な抗酸化、抗炎症、解毒特性を示します。

さらに、2015年、栄養素誌は、ベタレインの化学予防活性が、肺、皮膚、および肝臓のがん細胞の炎症の管理のための酸化ストレスから保護することが示されたことに注目しました。説得力のある証拠は、ベタレインが乳癌細胞だけでなく結腸癌細胞も殺すことを示しています。

スポーツパフォーマンスを強化する

胃の中では有益な一酸化窒素に変換される硝酸塩のため、運動前にビート飲料を飲むと、トレーニングを最大限に活用できます。 Journal of Applied Physiologyは、硝酸塩がミトコンドリアにプラスの効果をもたらし、細胞のエネルギーが生成されて活動を行うことを示しました。 2017年の研究では、ビートジュースの硝酸塩が、筋肉量の多い運動中に効率的に収縮する筋肉の能力の範囲と速度を向上させることがわかりました。

別の研究では、硝酸塩が豊富なビートジュースが、19人の健康な訓練されていない男性の運動能力を高めることを確認しました。 2014年にスポーツと運動の医学と科学で発表された調査結果は、安静時の心血管機能と運動中のエネルギー代謝に対するプラスの効果を指摘しました。

硝酸塩は、運動の酸素コストを削減し、筋肉への血流を改善し、酸素化を強化します。これらはすべて、持久力とパフォーマンスの改善に役割を果たします。ニュージーランドのオークランドのスポーツ医学は2014年の研究を発表し、ビートジュースグループの被験者は、運動中の疲労回復時間が15％長くなり、それに加えてレジスタンスエクササイズのパワーと反復回数が増加しました。

葉酸の利点

ビートとビートジュースは葉酸の良い源です。葉酸は、あなたの体が骨髄で赤血球と白血球を生産するのに必要なビタミンB です。また、炭水化物からのエネルギーと DNA およびRNAの生成には葉酸が必要です。

葉酸は、低出生体重を予防し、赤ちゃんの適切な発達を確保するための妊娠の将来の計画を持つ出産適齢期の女性にとって特に重要です。葉酸の欠乏は、赤ちゃんの脳または脊椎の主要な先天異常のより高いリスクに寄与する可能性があります。

低レベルの葉酸もうつ病に関連しています。 Journal of Psychiatric Researchで公開された2017年のメタ分析では、葉酸が抗うつ薬の有効性を改善し、葉酸がうつ病患者に有益である可能性が示唆されました。

免疫機能のためのマンガン

コップ1杯のビートジュースを飲むと、多量のマンガンが供給されます。マンガンは、代謝を調節して免疫系の適切な機能を助ける多くの酵素の合成と活性化にあなたの体が必要とする必須ミネラルです。重要な酸化防止剤として、マンガンは、細胞に損傷を与え、多くの慢性疾患を引き起こす分子であるフリーラジカルから保護します。

ミトコンドリアの主な抗酸化物質はマンガンスーパーオキシドジスムターゼ （MnSOD）です。ミトコンドリアは細胞が使用する酸素の90％以上を消費する能力を持っているため、Linus Pauling Instituteによると酸化ストレスに対して特に脆弱です。 MnSODは、スーパーオキシド（大きな反応性酸素分子）を細胞への損傷が少ない小さな分子に変換することにより、フリーラジカルの悪影響と戦うのに役立ちます。

生または調理済みのビートから？

生のビートから、または最初に調理することで、健康的なビート飲料を作ることができます。生のビートをジュースにする場合は、こすり落として汚れや皮が付いていないことを確認してください。

Acta Scientiarum Polononrum Technologia Alimentariaで発表された2016年の研究では、ベタシアニンを加熱すると抗酸化能力が約7％失われることが報告されました。この量は重要ではありませんが、調理するとビートのビタミンとミネラルの一部が減少することも考慮してください。したがって、最大限のメリットを得るには、調理済みのビートの代わりに生のジュースを選ぶことをお勧めします。

生のビートと調理済みのビートの間の重要な栄養素含有量の違いのいくつかは次のとおりです。これらの値は、それぞれ直径が2インチの2つのビート用です。