結合剤として、卵はほとんどのベーキングレシピの標準成分です。 また、ケーキ、クッキー、マフィンなどの焼き菓子に水分とボリュームを与えます。 あなたがビーガンである場合、卵アレルギーがある場合、味が気に入らない場合、または単に卵から抜け出す場合は、ピンチで卵代替品を使用してください。
救助への亜麻仁
製パンのレシピで卵を亜麻仁に置き換えます。 亜麻仁の大さじ1杯を水3杯と合わせて、卵全体を置き換えます。 亜麻仁混合物を準備するために、挽いた亜麻仁をボウルに入れて、ゼラチン状の粘着性のある混合物になるまで水で泡立てます。 粉砕済みの種子がない場合は、フードプロセッサまたはブレンダーで種子全体を挽いてください。
フルーツピューレは法案を満たします
フルーツピューレ、特にバナナとアップルソースは、レシピの卵に適した代替品です。 マッシュした果物は、水分、ビタミン、ミネラル、繊維を追加します。 代替品を慎重に選択してください。果物は焼き菓子に強い風味を与えます。 Kitchnは、レシピのすべての卵を、つぶした完熟バナナまたはアップルソース大さじ1杯に置き換えることをお勧めします。
豆腐はケーキを取る
カスタードやキッシュなどの卵を多く必要とする料理では、卵を豆腐に置き換えます。 レシピで卵1個を1/4カップの柔らかい豆腐または絹ごし豆腐で置き換えます。 ポストパンクキッチンでは、ピューレ豆腐の味はほとんどないため、ケーキレシピの卵、特に濃厚で濃厚なケーキやブラウニーの理想的な代替品になると指摘しています。 クッキーのレシピで豆腐を使用すると、サクサクした歯ごたえに対してふわふわした「ケーキのような」最終製品が生成される場合があります。 この特性を回避するには、大さじ1杯のクズウコンまたはコーンスターチをレシピに追加します。
ベジピューレ、ピュアでシンプル
野菜のピューレも適切な卵の代替品を作ります。 カボチャ、サツマイモ、およびズッキーニなどの他のカボチャは、ビタミンAを含む栄養だけでなく水分を加え、健康的な焼き製品に繊維を加えます。 1/4カップのマッシュポテトまたはカボチャの缶詰、または大さじ2のポテトスターチで卵1個を下塗りしてみてください。
