ココナッツを割るのがどれほど難しいかを考えると、生のココナッツ肉を食べることはあまり一般的ではありません。食料品店でココナッツ水やココナッツクリームなどの市販の製品を見つける可能性が高くなります。 ただし、生のココナッツは、他のココナッツと同じようにあなたに適しています。 多くの点で、生のココナッツを食べると、繊維、ビタミン、ミネラルがいっぱいになるのでさらに良いです。
生ココナッツ肉の入手
生のココナッツ肉、特に若いココナッツ肉は、美味しくて栄養価が高いです。 また、生のココナッツは他の食品に簡単に統合できます。 デザートと一緒に、またはカレーなどの料理の付け合わせとして提供されることがよくあります。
ただし、選択するココナッツ肉の種類によって、栄養、食感、風味に違いが生じることがあります。 古いココナッツ肉は厚くてカリカリで、若いココナッツ肉は柔らかくて柔らかいです。
若いココナッツ肉は、完全に成熟していない緑のココナッツから来ています。 これは、外側の殻が硬くなく、簡単に開けることができることを意味し、ココナッツ全体を扱っているときに新鮮な生肉をより簡単に入手できるようにします。
生のココナッツを食べたいが、ココナッツ全体にアクセスできない場合は、特定のスーパーマーケットの冷蔵セクションで生のココナッツを見つけることもできます 。 通常生の食品と考えられている天日干しのココナッツは、冷蔵する必要がないため、見つけやすいことがよくあります。
ココナッツ肉の栄養成分
生のココナッツ肉には、ビタミンとミネラルが含まれています。 生のココナッツ肉のすべてのサービングまたは100グラム（3.5オンス）で、あなたは見つけることができます：
- 銅の1日の価値（DV）の48％
- 鉄のDVの14％
- マグネシウムのDVの8％
- マンガンのDVの65％
- リンのDVの9％
- カリウムのDVの8％
- セレンのDVの18％
- 亜鉛のDVの10％
- ビタミンB1（チアミン）のDVの6％
- ビタミンB5のDVの6％
- ビタミンB9（葉酸）のDVの7％
100グラムあたりの未加工ココナッツカロリーの合計は354、つまり2, 000カロリーの食事の18％です。 ココナッツには1食当たり3.3グラムのタンパク質も含まれており、植物ベースのタンパク質の優れた供給源となっています。
ココナッツ肉は脂肪が豊富で、33.5グラム（DVの52％）です。 これらの脂肪の多くは、オメガ6脂肪酸などの健康な単不飽和および多価不飽和脂肪です。 ただし、 ココナッツの脂肪の大部分（総脂肪含有量の29.7グラム）は飽和脂肪です。
生のココナッツは飽和脂肪が豊富でカロリーがかなり高いにもかかわらず、炭水化物が少ないです。 DVの5パーセントまたは炭水化物15グラムのみが含まれており、その約半分は繊維です。 また、他のB複合ビタミン、ビタミンC、コリン、カルシウムなど、他の栄養素も少量（1〜4％）含まれています。
生ココナッツの利点
ココナッツは 、それが提供するさまざまな栄養素を超えても有益です。 たとえば、ココナッツ：
- コレステロールを下げるのに役立ちます。
- 飽和脂肪含有量にもかかわらず、心血管の健康に悪影響を与えないようです。 Journal of Brain、Behavior and Immunityでの2014年の研究、Ceylon Medical Journalでの2015年の研究、およびNutrition Reviewsでの2016年の記事を含むいくつかの研究によると、 ココナッツの飽和脂肪含有量は不健康な飽和脂肪に匹敵しません動物製品に含まれています 。
- 抗糖尿病作用があると考えられています。
- 抗酸化物質と他の有益な化合物が豊富です。
- ケトジェニックダイエットをしている人に良い：ココナッツの高脂肪含有量と高栄養価は、ケトジェニックダイエットのような低炭水化物ダイエットに続く人々にとって理想的な植物ベースの食品です。 また、自然に甘いですが、炭水化物はまだ少なく、炭水化物の含有量が少ない多くの食品にはありません。
- アルツハイマー病の予防または治療に役立つ化合物が含まれている場合があります。
生のココナッツを食べることの主な欠点は、その脂肪含有量です。 ココナッツの脂肪はかなり健康であると考えられていますが、低脂肪の食事をしている場合、または飽和脂肪の消費を最小限にしようとしている場合は、ココナッツの大量消費を避けたい場合があります。 アメリカ心臓協会によると、 ココナッツの過剰摂取はあなたにとって悪いことです。
また、ココナッツの脂肪含有量を心配しているが、まだ肉を食べたい場合は、若いココナッツから肉を入手しようとする必要があります。 若いココナッツは 、古い完全熟したココナッツよりも脂肪が少ない 。
新鮮なココナッツと乾燥ココナッツ
乾燥ココナッツは必ずしも生の食品ではないかもしれませんが、通常は添加物や防腐剤を含まない天日干しのココナッツがよくあります。 ただし、栄養の観点から、天日干しのココナッツは新鮮なココナッツと同じではないことに注意してください。
同じ1食分量（100グラムまたは3.5オンス）では、乾燥ココナッツは通常、水分が不足しているため、より濃縮された栄養源であり、新鮮な生ココナッツに重量とかさばりが加わることがわかります。 これは、100グラムの乾燥ココナッツには次のものがあることを意味します。
- 銅のDVの88％
- 鉄のDVの18％
- マグネシウムのDVの21％
- マンガンのDVの119％
- リンのDVの16％
- カリウムのDVの12％
- セレンのDVの34％
- 亜鉛のDVの18％
- ビタミンB1（チアミン）のDVの6％
- ビタミンB2（リボフラビン）のDVの8％
- ビタミンB5のDVの16％
乾燥ココナッツ肉に含まれるビタミンは、葉酸のみです。 新鮮なココナッツ肉の7パーセントと比較して、このビタミンのDVのわずか2パーセントが100グラムあたりに供給されます。
乾燥ココナッツのカロリーは、新鮮なココナッツの約2倍で、 100グラムごとに合計660カロリーです。 ご想像のとおり、乾燥ココナッツにはタンパク質、脂肪、炭水化物も多く含まれています。
乾燥ココナッツ100グラムあたり、タンパク質6.9グラム、脂肪64.5グラム、炭水化物23.7グラムがあります。 それは、新鮮な生のココナッツに含まれるタンパク質と脂肪の量の約2倍です。 つまり、1日でおそらく新鮮な生のココナッツ100グラムを消費することができますが、天日干しバージョンの消費量は少なくする必要があります。
