エビは、北米で最も一般的に消費される種類の貝です。 それらは、高コレステロール含有量が歴史的に疑問視されてきましたが、通常、栄養価が高く、タンパク質が豊富な食品と考えられています。 最近では、摂取できる食事性コレステロールの量に制限はなく、エビはさまざまな方法で食べることができるおいしい健康食品になっています。
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エビとは
多くの異なる種類の貝が米国で一般的に消費されています。 エビは、アメリカ人が消費する水産物の約半分を占めています。 エビも最も人気のある種類の取引です 世界的に。 それらは国内で飼育することも、野生で捕獲することもできます。この製品の大部分は、東南アジアとラテンアメリカの国々で生産されています。
エビは非常に人気がありますが、エビや赤ちゃんザリガニなどの他の種類の貝と混同されることがよくあります。 エビとエビは同じ方法で調理することができ、一般的に似た味があると考えられています。 米国では、 エビ という言葉は エビ を指すためによく使われます（イギリスとオーストラリアでは逆のことがわかります）が、これらは実際には2つのまったく異なる種です。
エビは、エビのように、頭、胸部、腹部で構成された体を持つ10フィートの甲殻類です。 エビはしばしば小さなエビと考えられていますが、その体にはいくつかの明確な違いがあります。 エビは、体の形やえらが異なることでエビと区別できます。 一般にエビはエビよりもはるかに大きくなりますが、最も明確な違いは脚にあります。エビの脚は2本だけですが、エビの脚は3本です。
エビの栄養成分
エビは風味豊かな貝で、さまざまな料理に簡単に組み込むことができます。 彼らは伝統的に、 ガンボやジャンバラヤのようなクレオール料理やケイジャン料理でアメリカ全土で食べられてきました。 彼らはまた、 天ぷらの ような多くのアジア料理の主要な部分 です。 パエリア や ガンバスアルアヒージョ などのスペイン料理 。 スカンピの ようなヨーロッパ料理。
エビはさまざまな栄養素が豊富です。 エビ100グラムには多くのビタミンが含まれています。
- ナイアシン（ビタミンB3）の推奨日当（RDA）の13％
- ビタミンB6のRDAの5％
- ビタミンB12のRDAの19％
- ビタミンDのRDAの38％
- ビタミンEのRDAの5％
100グラムのエビには、さまざまなミネラルも含まれています。
- カルシウムのRDAの5％
- 鉄のRDAの13％
- マグネシウムのRDAの9％
- リンのRDAの20％
- カリウムのRDAの5％
- 亜鉛のRDAの7％
- 銅のRDAの13％
- セレンのRDAの54％
エビのカロリーは100グラムあたり106カロリー （RDAの5％）であり、タンパク質のRDAの41％です。 エビには、他のほとんどの必須ビタミンとミネラルも少量（1〜4パーセント）含まれています。 他の海洋生物と同様に、エビはオメガ脂肪酸とコレステロールが豊富であると考えられています。
世界中でさまざまな種類のエビが食べられています。 最も一般的に消費されるタイプは、ホワイトレッグエビと呼ばれます。 すべての食用動物と同様に、エビは野生で食べるか養殖するかによって栄養を左右します。
エビのコレステロール
最近まで、人々は食事中のコレステロールの量を1日あたり約300ミリグラムに制限することを勧められていました（心血管の問題などの特定の健康上の問題がある場合はさらに少ない）。 コレステロールは、乳製品から貝類まで、さまざまな動物製品に含まれています。
ただし、アメリカ人向けの最新の食事ガイドラインでは、食事中のコレステロールの量が制限されなくなりました。 これは、エビのコレステロールがかなり高い（100グラムごとに152ミリグラム）が、健康に悪いことではないことを意味します。 ハーバードTHチャン公衆衛生学部は、人々が毎週最大12オンス （約340グラム）の魚介類を摂取することを推奨しています。 エビは水銀が少ないため、シーフードの特に良い選択です。
あなたはまだコレステロールについて心配しているかもしれませんが、これを調整する1つの方法は、エビを調理するときにバターのようなコレステロールが豊富な脂肪ではなく、 心臓の健康的な脂肪 （エキストラバージンオリーブオイルなど）を使用することです。 また、より健康的な食品にエビを使用することもできます。 これは、エビをパンやフライにする代わりに、エビをセビチェや寿司にしたり、シチュー、カレー、スープで調理することを意味します。
エビのオメガ脂肪酸
魚介類を定期的に摂取する主な理由の1つは、さまざまな種類のオメガ脂肪酸が原因です。 おそらく、オメガ-3、オメガ-6、オメガ-9と呼ばれるオメガ脂肪に精通しているでしょう。 エビの利点には、オメガ3およびオメガ6脂肪酸の両方が含まれますが、それらは健康的なオメガ3脂肪の特に優れた供給源です。
オメガ3脂肪酸は果物、野菜、魚、その他の食品に含まれていますが、すべてのオメガ3脂肪が同じというわけではありません。 通常植物に見られるオメガ-3脂肪は、アルファリノレン酸（ALA）と呼ばれています。 海洋動物や植物で見つかるものは、EPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）です。 EPAとDHAは、特に健康に良いことが示されているオメガ3脂肪の種類です。
Journal of Circulationの2018年の研究によると、貝類や魚介類のオメガ3脂肪酸は、心臓の健康を改善する可能性があります 。 シーフードを定期的に食べると、心臓病、脳卒中、心不全のリスクを減らすことができます。 オメガ-3脂肪酸には他にもさまざまな健康上の利点があり、神経心理学的問題、免疫系の問題（特に炎症の軽減）、糖尿病および消化器系の問題の解決に役立ちます。 オメガ3脂肪酸に関連する陽性は、エビを健康に特に有益な食品にします。
