アーモンドは、タンパク質、繊維、オメガ3および-6脂肪酸が詰め込まれた健康的で風味豊かなスナックです。 ほとんどの人は自分の健康上の利点とアーモンドを健康的な食事に取り入れる方法を知っていますが、アーモンドを浸すことでより多くの健康上の利点を解き放ち、消化しやすくすることはあまり知られていません。 アーモンドを浸すと、身体が食物から吸収する栄養素とビタミンの量が増え、この健康的なナッツを改善するための簡単で効果的な方法になります。
消化
アーモンドには、茶色の肌に酵素阻害剤が含まれており、日光と水分が適切なレベルで発芽するまでナッツを保護します。 これらの条件に達するまでナッツは酵素を放出しないため、阻害剤を除去せずにアーモンドを食べると、体が吸収できる栄養素が制限され、アーモンドの消化が困難になります。 アーモンドを浸すことにより、アーモンドの皮を剥がし、酵素を放出させる水分を提供します。 このプロセスは、ほとんどのナッツと種子で機能します。
テクスチャー
アーモンドを浸すと、ナッツの質感も変わり、噛みやすくなります。 アーモンドが水を吸収すると、柔らかくなり、硬さが低下します。 これは、固くて噛みにくい食べ物を避けるべき幼い子供や高齢者にとって特に有益です。 柔らかいアーモンドは消化しやすく、体がナッツから吸収できる栄養素の量が増えます。 ケーキ、パン、マフィンなどのレシピでアーモンドを使用する場合、ナッツを柔らかくすると、必要に応じて塊に砕いたり、つぶしたりしやすくなります。
方法
アーモンドを浸すには、生のアーモンド、水、ボウルが必要です。 可能であれば、生のオーガニックアーモンドを購入します。 アーモンドを大きなボウルに入れて、アーモンド1/2カップあたり2カップの水で覆います。 アーモンドを一晩浸し、ビニール袋またはジャーを使用して、水気を切って冷蔵庫に保管します。 アーモンドは、適切な保管で浸した後、最大1週間新鮮なままです。
出芽
アーモンドの利点は、次のレベルに浸り、実際にナッツを発芽させることでさらに解き放つことができます。 発芽アーモンドは、柔らかく、しっとりしていて、甘く、消化しやすいです。 アーモンドの発芽は、脂肪を消化する酵素であるリパーゼを放出する唯一の方法でもあります。 アーモンドを発芽させるには、アーモンドを10〜12時間一晩浸し、すすぎ、冷蔵庫の蓋付きのガラス瓶に入れます。 通常、アーモンドが芽を出すには1〜3日かかり、1/8インチの芽が成長するのを期待できます。
