避けるべき悪い食べ物の組み合わせ3つと良いもの6つ！

果物と肉を一緒に食べると腸内の糖が腐敗するという神話はありますか？完全に偽。

神話を組み合わせた食べ物は、正当な科学によって裏付けられているものはほとんどありません。クレジット：muhdhaminuddin / twenty20

それらが古代のアーユルヴェーダのテキストで見つかったとしても、さまざまな消費者雑誌の減量記事で見つかったとしても、食物を組み合わせた推奨事項はどこにでもあります。真実は、それらの背後に正当な科学を持っている人はほとんどいないということであり、多くは消化が人体で働く方法の誤解に基づいています。

「消化を最適化するために特定の食物を食べる必要があるという考えは完全であり、まったくナンセンスです」と、栄養と運動生理学の両方で修士号を、運動生理学の博士号を保持する登録栄養士のジャネット・ボンド・ブリル博士は言います。特に、ブリルは、特定の食物を一緒に食べると、あなたの体の腐敗を引き起こすという考えを「死ぬことを拒否する神話」として言及しました。

ただし、特定の栄養素が他の栄養素のバイオアベイラビリティを向上または低下させ、他の多くの点で有益であることは事実です。良い食べ物と悪い食べ物のコンボは、栄養不足の人や植物ベースの食事を食べる人にとって特に重要です。

栄養の専門家3人と話をして、あなたが本当に避けなければならないコンボと健康を最適化するのに役立つコンボを組み合わせた食品を見つけました。

悪いコンボ#1：豆と赤ワイン

菜食をしている場合や鉄分が不足している場合は、聞いてください。赤ワイン、またはコーヒーやチョコレートを独り占めしたいと思うかもしれません。これは、これらに含まれるタンニンが鉄の吸収を妨げるためだと、栄養士の栄養士として登録されているサラ・ハースは言います。これは、豆、濃い緑色の葉野菜、全粒穀物などの菜食主義の鉄源で特に顕著です。「黒豆サラダを食べている間は赤ワインを飲まないでください」とハースはアドバイスします。

ワインのタンニンは、鉄が容易に吸収されるのを防ぎます。クレジット：vasilina.t / twenty20

悪いコンボ#2：ほうれん草と乳製品

クリームほうれん草が好きですか？またはスパナコピタ？悪い知らせがあります。「シュウ酸塩は、カルシウムと結合して吸収されないようにするこれらの小さな化合物です」と、栄養士および栄養士会の登録栄養士栄養士およびスポークスマンは言います。

ベジタリアンの食事をしている場合、または閉経期の女性である場合、またはカルシウムを十分に吸収していることを確認したい場合は、乳製品とほうれん草、ビート、コラード、ネギ、パセリなどのシュウ酸塩を多く含む食品を混ぜないでください。代わりに、ココナッツミルクでほうれん草のクリームを作ります。ココナッツミルクは、根菜や葉物野菜が入ったクリーミーなスープにも最適な材料です。

悪いコンボ#3：ナッツと豆腐

あなたが植物ベースの食べる人なら、あなたは次の炒め物にカシューナッツまたはゴマを追加する前によく考えたくなるかもしれません。ナッツ、種子、全粒穀物に含まれるフィチン酸塩は、鉄分の吸収をブロックする可能性があります。これは、食事を計画する際に植物ベースの人々がさらに考慮する必要があるものです。たとえば、豆腐や他の大豆製品は、野菜の頭が鉄分を簡単にたんぱく質で満たす方法です。

GOOD COMBO#1：ナッツとオートミール

登録栄養士のTamara Duker Freumanは、体重や血糖値を管理しようとする人は、澱粉質の全粒穀物を食物繊維、タンパク質、脂肪が豊富な食品と組み合わせたいと思うかもしれないと言います。「糖尿病または前糖尿病がある場合、または高血糖症や低血糖症、または血糖値の異常を起こしやすい場合」と彼女は言います。またはゆっくりと炭水化物が血糖値に達します。」

フルーツサラダにナッツを少し加えたり、フルーツの代わりにアーモンドバターとオートミールを食べたりするのと同じくらい簡単です。果物とジャムで乾杯する代わりに、ピーナッツバターまたはアボカドと卵で乾杯して、消化を遅らせ、血糖値を制御します。

GOOD COMBO#2：エキストラバージンオリーブオイルとトマト

トマトにはリコピンが含まれています。リコピンは脂溶性の抗酸化物質で、腫瘍の成長を防ぎ、がんや心血管疾患のリスクを減らすのに役立ちます。「トマトに少量のエキストラバージンオリーブオイルをかけると、脂溶性というこの概念のために、トマトからリコピンが吸収されやすくなります」とブリル博士は言います。別のオプションは、バゲットにブルスケッタ、バジル、トマトのスライスを添えて、オリーブオイルが含まれていることを確認することです。

アボカドオイル+グリーンサラダ=おいしい料理のコンボ。クレジット：philfry / twenty20

GOOD COMBO#3：アボカドとグリーンサラダ

「ビタミンKは重要な血液凝固ビタミンです」と、栄養士および栄養士会の栄養士および栄養士の登録者であるSara Haas氏は言います。「それはまた、骨と心臓の健康にも役立ちます。それは、人々があまり考えていないことです。」緑の葉野菜は、このビタミンが最も多い食品の1つであり、健康的な脂肪を食べたいと思うでしょう。

「脂溶性ビタミンの一種です。つまり、ビタミンKを吸収して血流に送り込むための少しの脂肪がない限り、ビタミンKを吸収することはできません。」簡単でおいしい方法は、サラダドレッシングにアボカドまたはアボカドオイルを加えることです。

GOOD COMBO#4：コンブと豆

東アジアで広く消費されている食用昆布である昆布には、豆のラフィノース糖を分解するのに役立つ酵素があります。私たちの体はラフィノース糖を消化できないので、化合物は腸のガスにつながります。それは暗い海藻が役に立つ場所です。慣れていないかもしれませんが、日本のだし汁やおにぎりの中によく使われます。

「乾燥豆から豆を作って調理するとき、乾燥豆と一緒にコンブを入れると、調理時間が短縮され、豆のガス抜きに役立ちます」とブリル博士は言います。これにより、ビーノなしで豆を食べることができます。

GOOD COMBO#5：サーモンとブロッコリー

カルシウムの利点は十分に確立されています。強力な骨の構築と維持を助け、心臓、神経、筋肉の機能を改善します。ビタミンDには精神的健康上の利点もあり、特定の癌のリスクを減らすのに役立つ場合もあります。

「ビタミンDはカルシウムの吸収に役立ちます。したがって、ビタミンDを使って何かを食べると、他の食品のカルシウムを吸収しやすくなります」と栄養士の栄養士、サラ・ハースは言います。したがって、サケやイワシなどのビタミンDが豊富な食品を、チンゲン菜やブロッコリーなどの高カルシウム食品や、他の濃い緑の葉と組み合わせるのは理にかなっています。もちろん、組み合わせがおいしいことを害することはありません。いってらっしゃい。

GOOD COMBO#6：豆とピーマン

鉄の吸収を改善したいですか？ビタミンCを追加するだけです。肉源からの鉄がよりよく吸収されるので、これは植物ベースの食事の人々にとって特に重要です。「ホウレンソウ、ケール、またはルッコラにレモン汁を吹きかけると、鉄の吸収が促進されます」とブリル博士は言います。その他の選択肢には、ピーマンと豆の調理、レンズ豆へのトマトの追加、または栄養士の栄養士サラ・ハースが推奨するように、枝豆、玉ねぎ、イチゴのサルサを作ることが含まれます。