ポークチョップはかつてはフライパンで一人で揚げられるほど脂肪が多かった。 最近では、豚は非常にleanせた状態で飼育されているため、伝統的な方法では恐ろしい結果が得られます。肉は靴革のように丈夫で、食欲をそそります。 このような大惨事を避けるために、豚肉を焼くという昔からの技術が復活しているため、肉はブロイラーの下やグリルの上にあるときにしっとりと風味が保たれています。
Briningはポークチョップを柔らかくします
まず、ポークチョップを塩水に浸して肉を柔らかくし、潤いを与えるかどうかを決めます。 塩水を作るには、香料と塩水、またはビール、リンゴジュース、ワインなどの他の液体の混合物を準備します。 レシピを使用して、開始時にプロポーションを正しく取得します。 ポークチョップを、それらを保持するのに十分な大きさのプラスチックまたはガラスの容器に2〜3時間塩水に浸します。 「The New Food Lover's Companion」の著者であるRon HerbstとSharon Tyler Herbstに助言してください。 焼く前に、紙タオルでチョップをたたきます。
グリルまたはグリルへ
焼きとグリルは基本的に同じです。 違いは、熱源が肉の上にあるか（焼き）または肉の下にあるか（焼き）です。 ほとんどのオーブンにはブロイラーが装備されているため、毎日の食事には焼きが最も便利です。
フライパンの予熱
ポークチョップを最高の状態で焼くために、ナショナルポークボードは、ブロイラーのパンを予熱することを推奨しています。 熱い表面は、肉の表面を焼くのに役立ちます。 豚肉とブロイラーの鍋を熱源から約3〜5インチ離します。 次に、片面が茶色になるまで焼き、肉をひっくり返して反対側を茶色くします。
調理終了
ポークチョップの両面が茶色になったら、オーブンからブロイラーを取り出し、耐熱表面に置きます。 肉用温度計を使用して内部温度を確認し、ポークチョップに骨がある場合は骨を避けるように注意してください。 豚肉は、温度が華氏145度に達すると完成します。 提供する前に、アルミホイルのテントの下の皿の上で、肉を約3分間休ませます。
