当たり障りのない冷凍野菜のおかずのようにメインコースを台無しにするものはありません。 冷凍野菜は新鮮な品種と同じくらい栄養価が高い場合がありますが、適切に準備されていないと風味が低下する場合があります。
いくつかの創造的な調味料とレシピを使って、冷凍野菜に熱意と注意を向けてください。 野菜料理を盛り上げる準備はできましたか？ トップシェフのリチャード・ブレには、冷凍野菜をレベルアップするための2つの迅速で簡単なレシピがあります。
冷凍野菜の作り方
スパイスと自家製ソースは、当たり障りのない冷凍野菜に対する最高の武器です。 ブライス氏によれば、グローバルなスパイスと新鮮なハーブをよく理解すれば、鈍い冷凍野菜といつでも戦うことができますが、調味料の中で最も重要な成分は塩です。 冷凍野菜料理を試すために、Blaisには2つのレシピがあります。
冷えたエンドウ豆のスープ
必要な材料： 冷凍エンドウ豆、鶏肉、海塩、ニンニク、さいの目に切ったタマネギ、レモン、黒胡pepper、ミントの葉。
- エンドウを調理する：冷凍エンドウ豆の半分の袋を冷たいパンに加え、海塩、ニンニクのクローブ、大さじ1つまたはさいの目に切ったタマネギ2杯を加えます。 エンドウ豆が解凍され、明るい緑色になるまで調理します。
- 混ぜる：調理したエンドウ豆をブレンダーに加え、冷凍エンドウ豆の残りの袋に入れます。 滑らかになるまで、1杯または2杯の鶏肉と混ぜます。 混合物が十分に絹っぽくない場合は、鶏肉を追加します。
- 味付けと飾り付け：スープに海塩とオリーブオイルを加えます。 レモンの絞り、小さな黒胡black、みじん切りのミントの葉で飾ります。
クイックサコタッシュ
必要な材料： 冷凍コーンニブル、冷凍ライマメまたは大豆、刻んだベーコン、赤唐辛子、コーシャ塩、刻んだコリアンダー、ライム。
- ベーコンを調理する：フライパンで、肉がカリカリになるまで弱火でベーコンを調理します。 次に、ベーコンを取り除きますが、鍋に脂肪を保持します。
- 冷凍野菜を追加する：冷凍コーンニブル、豆、さいの目に切った赤唐辛子をフライパンに加え、ベーコン脂肪で調理します。
- ベーコンをトスする：コーシャ塩をひとつまみ加えて、ベーコンをフライパンに戻します。 最後に、みじん切りのコリアンダーを投げて、ライムをたっぷりと絞ります。
冷凍農産物の選び方
AARPによれば、新鮮な野菜は冷凍のものよりも栄養価が高いと思われるかもしれませんが、これは一般的に想定されている神話です。 果物または野菜（冷凍または新鮮）の栄養密度は、季節と消費者との距離に依存します。 したがって、冬にベリーを購入する場合、冷凍オプション（夏に冷凍されたと仮定した場合）の方が栄養価が高い可能性があります。
食料品店で冷凍野菜の最適なパックを選択するには、ラベルを読む必要があります。 パッケージの日付に加えて、材料を覗いてください。 冷凍野菜を購入するときは、ソースや調味料を追加するオプションを避けてください。ナトリウムや防腐剤を追加する可能性があるため、栄養と栄養学アカデミーが推奨しています。 また、冷凍フルーツに砂糖を追加することにも注意してください。
