そばは細かく挽いた、暗い色の小麦粉です。 パン、パンケーキ、ワッフルに一般的に使用され、小麦にアレルギーのある人の代わりに使用されます。 タンパク質が大量に含まれているため、そば粉に対するアレルギー反応は珍しくありません。 重度のアレルギー反応や呼吸困難を経験した場合は、直ちに医師の診察を受けてください。
そば健康上の利点
ソバは、米、オート麦、大麦、ライ麦の代替品として使用されます。 また、小麦にアレルギーのある人にとっても素晴らしい選択肢です。 ソバは、タデ科の雑草グループに属し、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。 アルギニン、リジン、グリシン、メチオニン、トリプトファン、柑橘類のフラボノイドであるルチンを含む8つの必須アミノ酸が含まれています。 このフラボノイドは、血管を拡張し、酸素化血液の循環を改善し、血中コレステロールを低下させ、フリーラジカルによるLDLの酸化を防ぐ能力により、心血管の健康を促進します。 ルチンは、過度の血液凝固を防ぎ、血管の透過性を低下させるため、高血圧、静脈瘤、放射線障害、痛風の治療に使用されます。
そば粉に対するアレルギー反応
少量のそば粉を吸入または摂取すると、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。 ソバには、IgEを介した応答を介してアレルギー反応を引き起こす非常に強力なアレルゲンが含まれています。 ソバで識別される主なアレルゲンには、Fag e 1、Fag e 10kD、Fag e 16kD、Fag e 19kD、およびFag e TIが含まれます。 免疫系はこれらのアミノ酸配列を外来で危険なものとして認識し、IgE抗体の産生を開始します。 炎症性免疫細胞、主にマスト細胞および好塩基球は、ヒスタミンおよび他の免疫メディエーターを放出することにより免疫応答を永続化します。 血流へのヒスタミンの放出は、アレルギー反応に関連する兆候と症状をもたらします。
ソバアレルギー反応の症状
そば粉を摂取または吸入すると、感作した人に重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 そば粉の摂取とそれに続くヒスタミンの放出は、口、唇、顔のかゆみ、腫れ、発赤を引き起こします。 のどや気道の腫れは、そば粉を摂取または吸入することで起こります。 血流へのヒスタミンの放出は拡張し、毛細血管の透過性を高め、体液と毒素が皮膚の最上層に漏れることを可能にします。 皮膚の発赤、炎症、かゆみがよく見られます。 皮膚のより深い層の腫れに関係するじんましんもよく見られます。 腹痛、吐き気、嘔吐、下痢などの胃腸症状が一般的です。 そば粉を吸入すると、アレルギー性鼻炎、涙目、かゆみ、ピンクの目、鼻づまり、喘鳴、胸の引き締め、呼吸困難を引き起こす可能性があります。 めまい、話すことができない、喘息、息切れは、ソバ粉にさらされた人によく見られます。 重症の場合、個人はアナフィラキシーとして知られる生命を脅かすアレルギー反応を経験する可能性があります。 めまい、ふらつき、のどや気道の腫れが生じた場合は、直ちに医師の診察を受けてください。
考慮事項
そば粉は強力なアレルゲンであるため、アレルギー反応を避ける唯一の方法は、そば粉とそば粉を厳密に避けることです。 そば粉に含まれるアレルゲンは熱に安定であるため、小麦粉を焼いたり調理したりしても、有害反応のリスクを減らすことはできません。 ソバアレルギーの人は、小麦、オート麦、ライ麦、大麦を安全に食べることができます。 パンや焼き製品を購入する前に、ラベルと成分リストを読み、小麦粉がソバとは別に製粉されていることを確認してください。 軽度のアレルギー反応を起こした場合、市販のコルチコステロイドと抗ヒスタミン薬がかゆみ、発赤、炎症の緩和に役立ちます。 重度のアレルギー反応を経験した場合は、直ちに医師の診察を受けてください。
