西洋文化で最も人気のある韓国料理の1つであるビビンバを聞いたことがない場合は、試してみましょう。 非常に多くのバリエーションがあるため、ビビンバには見逃せない栄養プロファイルがあります。
ビビンバとは
Auguste Escoffier School of Culinary Artsでは、ビビンバはシェフにバリエーションの余地を与える料理だと説明しています。つまり、ビビンバのカロリーと栄養価は、その作り方によって大きく異なる可能性があります。
伝統的なビビンバのレシピには、野菜を炒めたご飯に卵とスライスしたタンパク質をトッピングしています。 一般的な野菜には、キュウリ、ズッキーニ、ホウレンソウ、大豆もやし、ニンジン、レタス、マッシュルームが含まれます。薄くスライスした牛肉はタンパク質の選択肢ですが、ビビンバのレシピでは代わりに鶏肉、豆腐、またはシーフードを使用できます。
これらの変動のため、ビビンバのカロリーも常に少し異なります。 ビビンバは米のベースから始まります。 USDAによると、白米はハーフカップ1食あたり約210カロリーですが、玄米はハーフカップ1杯あたり150カロリーとやや少ないです。
野菜のカロリーはほとんど無視できますが、大きな目玉焼き（約46グラム）をトッピングしたビビンバには、90カロリーの余分なカロリーがあり、タンパク質なしのビビンバと比較して、タンパク質6.26グラムと脂肪6.83グラムです。
スライスした牛肉ステーキの1オンス部分を追加すると、タンパク質4グラムと脂肪5グラムでさらに65カロリーが追加され、伝統的に添えられるブルゴギソースは、タンパク質1グラムで60カロリー、半グラム脂肪と大さじ2杯あたり14グラムの炭水化物。
しかし、ビビンバのカロリーだけが栄養上の懸念ではありません。 ビビンバの栄養は、使用する野菜の種類によって異なる場合があります。多くのカロリーを追加していなくても、ビタミンとミネラルを大量に摂取できるためです。
ビビンバレシピを見つける
食事にぴったりのビビンバレシピを探しているときは、使用する野菜やタンパク質以外の方法で創造性を発揮できます。
アメリカ心臓協会が発行するビビンバレシピの1つでは、健康的な脂肪の摂取にアボカドを使用するだけでなく、ご飯をカリフラワーに置き換えています。 このバージョンのビビンバは1食あたり232カロリーで、15グラムの脂肪、20グラムの炭水化物、9グラムのタンパク質が含まれています。
米、野菜、たんぱく質の混合物であるビビンバは、メタボリックシンドロームを患っている人々に適した選択肢です。
Journal of Ethnic Foods で2015年12月に発表された32人の男性に関する小規模な研究によると、ビビンバのような韓国スタイルの食事は、血糖値と血中脂質レベルを上げないため、代謝疾患のリスクを下げる可能性があります洋食と同じです
あなたのライフスタイルに合ったビビンバレシピを見つけるか、この人気のある料理を作るために使用する野菜やタンパク質を使ってクリエイティブになりましょう。健康的なライフスタイルにぴったりで、飽きることはありません。いろいろな方法があります。
