牛乳アレルギーは、米国で最も一般的な食物アレルギーの1つです。 牛乳やその他の乳製品はアメリカの料理や製パンに広く普及しているため、アレルギー患者はしばしば代用乳が必要になりますが、ココナッツミルクなどの代替品が使用しても安全かどうかはわかりません。
ココナッツミルクとは？
ココナッツミルクは、挽いたココナッツ肉から液体を押し出し、それを水と混合した結果です。 一部の市販品種には、分離を減らすためのグアーガムやキサンタンガムなどの薬剤も含まれています。 純粋なココナッツミルクとして販売されている製品には、乳製品は含まれていません。 「ミルク」という用語は、液体の色と質感を指し、水がどれだけ加えられたかに応じて、牛のミルクまたはクリーム全体によく似ています。
ココナッツと乳製品アレルギー
乳製品アレルギーは、カゼインと呼ばれるタンパク質に対するアレルギー反応から生じます。 カゼインは、牛乳で作られたすべての製品にさまざまな程度で存在します。 同様のタンパク質がヤギ乳に含まれているため、牛乳にアレルギーのある人の50％以上がヤギ乳にも耐えられません。 ココナッツミルクには乳製品が含まれていないため、ココナッツアレルギーがない限り、一般に乳アレルギー患者は安全な選択肢です。
ココナッツアレルギー
食物アレルギーの患者は複数のアレルギーを持つ傾向があるため、新しい食物を導入するときは、ミルクアレルギーのある人は常に注意が必要です。 とはいえ、ココナッツアレルギーの文書化された事例はほとんどありません。 これらの文書化された事例の中で、研究者はクルミアレルギーの患者がココナッツにもアレルギーがあるという2つの事例を発見しました。 このため、実際にはココナッツは果物ですが、食品医薬品局はココナッツをアレルギー表示の目的で木の実として分類しています。
ココナッツ風味の製品
残念ながら、すべてのココナッツ製品が平等に作られているわけではありません。 牛乳アレルギーの人のために食品を購入するときは、成分のラベルを注意深く確認してください。 乾燥したココナッツミルクパウダーやココナッツ風味のドリンクなどの無害な製品には、乳製品が含まれている場合があります。 隠れた乳製品アレルギーの引き金を含む一般的な食品添加物には、ホエー、カゼインナトリウム、固形乳が含まれます。 製品は、乳製品も生産する機器で生産され、二次汚染を引き起こす可能性があります。 疑わしい場合は、製造元に問い合わせてください。
