多くの人がヨーグルトとケフィアをひとまとめにします。 どちらも腸にとって有益なプロバイオティクスの供給源になる可能性がありますが、ケフィアにはいくつかのユニークな欠点があります。 ケフィアとヨーグルトの主な違いは、後者の方がプロバイオティクス文化が少ないことです。
すべての発酵食品と同様に、誰もがケフィアに耐えられるわけではありません。 通常、ケフィアは消化効果のために消費されますが、腸への影響はすべての人にとってプラスではありません。 ある人はケフィアを消化不良のすべての答えと信じているかもしれませんが、ケフィアは他の人に副作用を引き起こす可能性があります。 特定の食品に対する耐性レベルは人によって異なるため、敏感な胃を持っている場合は、ケフィアをゆっくりと食事に取り入れることをお勧めします。
ケフィアの副作用の多くは軽度です。 実際、ケフィアに関する研究の圧倒的多数は、発酵乳飲料を支持しています。 プロバイオティクスが豊富なため、多くの人がケフィアをよく許容します。 ただし、ケフィアの副作用が発生した場合は、すぐに使用を中止してください。
ケフィアとは？
ケフィアとは、液体の培養ケフィア粒で作られた飲み物を指します。 通常、その液体は牛乳ですが、ジュースや砂糖入りの水でもかまいません。 ケフィアは通常牛乳ベースなので、乳アレルギーのある人は牛乳または山羊乳から作られたケフィアを避けるべきです。 乳糖不耐症の人は、発酵プロセスにより乳糖含有量が減少するため、ケフィアに耐えることができます。 非乳製品ケフィアはあまり一般的ではありませんが、食事制限のある人にとってはオプションです。
ケフィアミルクは、ヨーグルトの代替としてよく消費されます。 通常の牛乳によく似た薄いコンシステンシーです。 一部のケフィアミルクは風味付けされていますが、味はしばしば酸味と甘いと言われます。 ケフィアを摂取する場合は、砂糖を追加することに注意してください。
カロリー不足の人は、ほとんどのケフィアが重要なカロリー源ではないことを理解するでしょう。 ケフィアの1食分量は、2オンスから1カップの範囲です。 USDAによると、1カップのプレーン脱脂ケフィアミルクには130カロリーが含まれています。 2オンスのサービングには、約33カロリーが含まれます。 1カップのサービングには、1日のカルシウムの必要量の35％とビタミンAの必要量の4％も含まれています。
ケフィアの利点
ケフィアの短所は報告されていますが、研究の多くは肯定的です。 牛乳ベースの飲料であるケフィアは、全乳やヨーグルトなどの乳製品と同じ多くの利点を共有しています。 ただし、ケフィアミルクの発酵性により、さらに多くのメリットがあります。
ケフィアのような発酵食品にはプロバイオティクスが豊富です。 メイヨークリニックによると、プロバイオティクスには腸内微生物叢の「善玉」細菌を促進する生きた微生物が含まれています。 「善玉」バクテリアと「悪玉」バクテリアの両方を殺す抗生物質を大量に摂取すると、プロバイオティクスが腸内細菌叢全体のバランスを回復するのに役立ちます。
さらに、プロバイオティクスの副作用は、サプリメントであれ食餌であれ、まれです。 プロバイオティクスは、サプリメントの形で、またはケフィア、キムチ、ザワークラウト、味o、テンペなどの食品で摂取できます。
プロバイオティクスが豊富な食品の利点は、顕微鏡レベルだけでは見られません。 定期的に摂取すると、ケフィアなどの発酵食品でプロバイオティクスの顕著な利点を体験できる場合があります。
Frontiers in Microbiologyで 発表された2015年10月の研究では、ケフィアが食事性プロバイオティクスの供給源であることが認識されています。 この研究は、ケフィアが抗酸化物質の供給源であり、抗菌および抗腫瘍特性を持っていることを示唆しています。 ケフィアの他の役割と利点を決定するために、さらなる研究が行われています。
ケフィアの欠点
懸念される1つの領域は、ケフィアのインスリン指数です。 Journal of the American College of Nutrition に掲載された2012年8月の研究で、研究者はケフィアが低から中程度のグリセミックインデックス（GI）スコアを持っているが、インスリンスコアが高いことを発見しました。 これは、ケフィアが他の食物よりも血中インスリンレベルを高める可能性があることを意味します。 この研究では満腹感の点でケフィアと白パンを比較したため、ケフィアミルクをスナックとして消費しても満足感が長続きしません。
ケフィアの別の欠点は、糖分が多くなる傾向があることです。 ケフィアミルクの砂糖含有量の一部はフルーツジュースまたはミルクからの天然の砂糖ですが、メーカーはしばしば砂糖や他の調味料を加えて、飲み物をより甘くします。 自宅で独自のケフィアを作成して、レシピに入れる砂糖と追加の材料の量を制御できますが、発酵食品の作成には時間がかかり、複雑になる場合があります。
ケフィアの副作用
ケフィアには、既知の副作用はほとんどありません。 ただし、他の牛乳ベースの製品と同じ副作用の一部を共有する場合があります。 クリーブランドクリニックによると、乳製品を含む食品の乳糖不耐症は、次の症状を引き起こす可能性があります。
- 吐き気
- 痙攣
- ガス
- 膨満感
- 下痢
その他の考えられる副作用には、胃のむかつき、便秘、腹痛などがあります。 水やフルーツジュースで作られたケフィアなど、他の種類のケフィアで症状が少なくなるかどうかは不明です。
ケフィアは広く研究されており、飲酒しても安全であるという一般的なコンセンサスがありますが、研究の多くは動物研究に基づいています。 Nutrition Research Reviewsに 掲載された2017年6月の研究では、ケフィアは消化器系の健康に有益な製品であることが判明しましたが、研究者は結論を引き出すための人間ベースの研究の欠如を発見しました。
ケフィアを飲むべきですか？
軽度のケフィア副作用にもかかわらず、発酵飲料は専門家や研究者の間でプロバイオティクスの供給源として高く評価されたままです。 しかし、一部の人々は消化器症状を経験します。これはケフィアのミルクに起因する可能性があります。 一部の人々はまた、一般に発酵食品に敏感です。
幸いなことに、牛乳を含まないプロバイオティクスには、他にも多くの食事や補足のソースがあります。 または、ケフィアミルクではなく、非乳製品またはフルーツジュースのケフィアを選択できます。 ケフィアには長所と短所があります。 一部の人にとって、長所は短所を上回り、逆もまた同様です。
