緑茶は熱いですか、それとも冷たいですか？ 浸漬温度は本当に重要ですか？ 最新の調査によると、冷水に浸すとお茶の抗酸化物質のレベルが上がり、その治癒力が最大になります。
冷たい緑茶は、熱いれ茶と同じくらい栄養価が高いです。 その酸化防止剤の含有量は、浸漬時間と葉の品質に大きく依存します。 ルーズリーフティーは、通常、ティーバッグよりも多くの抗酸化物質と生物活性化合物を詰めています。
ヒント
一般的な考えに反して、緑茶は寒いときに抗酸化物質や他の植物化学物質を失うことはありません。 実際、冷水に浸すと、抗酸化能力とカテキンのレベルが上がり、カフェインの含有量が減ります。
緑茶の酸化防止剤
白茶、緑茶、黒茶、ウーロン茶は、何世紀にもわたって健康上の利点があるため、珍重されてきました。 それらはすべてツバキのsinensis植物から来、高い酸化防止能力を所有しています、米国の茶連合は注意します
1日に3杯以上の緑茶を飲むと、心臓病のリスクを大幅に低下させ、血中脂質を改善し、体重を減らすことができます。飲酒しない人よりもコレステロール値と血圧が低くなります。 驚くべきことに、これらの効果は男性でより顕著です。
緑茶には、フラボノイド、フェノール化合物、その他の抗酸化物質が豊富に含まれており、炎症、フリーラジカルによる損傷、UVによる損傷、癌を防ぎます。 2016年10月の 英国薬局誌に 掲載された研究論文によると、葉のカテキン含量の約40％を占める没食子酸エピガロカテキン（EGCG）は、グルコースと脂質の代謝を改善する可能性があります。前立腺がんを含むいくつかの種類のがんを予防しますが、ヒト被験者への影響を判断するには、より多くの研究が必要です。
2019年2月の 栄養 誌に掲載された別のレビューでは、緑茶ポリフェノールが皮膚をUV損傷から保護し、老化を遅らせ、皮膚癌の発症確率を低下させる可能性があることが示されています。 この飲料は、ビタミン、ミネラル、カフェイン、アミノ酸の優れた供給源でもあります。 その組成と抗酸化物質のレベルは、発酵の程度と葉の年齢とサイズに依存します。
緑茶に含まれるEGCCおよびその他の植物栄養素も、脳の酸化的損傷を軽減する可能性があります。 その結果、上記のレビューによると、この機能性飲料は精神的健康を改善し、神経変性障害のリスクを下げることができます。 ただし、緑茶を飲みすぎるとフリーラジカルのレベルが上がり、DNA損傷、心臓病、さらには癌につながる可能性があることに注意することが重要です。 他のすべてと同様に、節度が重要です。
緑茶：熱いですか、冷たいですか？
冷たい緑茶は、熱いお茶と同程度にあなたの健康に利益をもたらします-または、少なくともそれは研究者が言うことです。 Journal of Food Science and Technologyに 掲載された2015年7月の研究では、緑茶、黒茶、ウーロン茶のいくつかの浸漬法が比較されました。 科学者は、すべての茶、特に緑と黒の品種で、冷水に浸すとフェノール化合物と抗酸化活性が増加することを発見しました。
研究者が指摘しているように、茶ポリフェノールは華氏194度以上の温度で処理されると破壊されます。 これは、冷水浸漬が緑茶の抗酸化物質レベルを維持し、さらに高めるのに役立つ理由を説明しています。 さらに、味はホットティーのそれに比べて苦味が少なくなります。 唯一の欠点は、没食子酸とカフェインのレベルが低下することです。
これらの発見は、冷醸造緑茶は、温醸造茶よりもカテキン、フラボノイド、および他の抗酸化物質が多いことを示しています。 さらに、カフェインの含有量が少ないため、この化合物に敏感な人に有益です。 簡単に言えば、冷えたお茶はコーヒー、紅茶、または緑茶に関連する不安や不安のレベルを与えません。
冷えたアイスティーを作るのは本当に簡単です。 水（約12オンス）で満たされたカップに1つまたは2つのティーバッグを入れます。 10分以上浸して、ティーバッグを取り出してお楽しみください。
別の選択肢として、大さじ1杯または2杯のルーズティーの葉を使用することもできます。 ティーバッグは、多くの場合、時間の経過とともに劣化する傾向にあるカテキンやその他の植物化学物質が少ないです。
浸漬時間も重要
お茶メーカーは通常、2〜3分間浸すことを推奨しています。 一方、現在の証拠は、より長い浸漬時間が緑茶の抗酸化能を高める可能性があることを示唆しています。
たとえば、 Journal of Food Scienceで 発表された2015年11月の研究では、緑茶の酸化防止剤を保存するには、長時間の低温浸漬が最も効果的であることが示されました。 2016年7月のジャーナル Beverages に掲載された研究論文は、同様の発見を報告しています。 より長い浸漬時間は、総ポリフェノール含有量を増加させ、茶の健康上の利点を増幅する可能性があります。 研究者は、栄養価を保つために少なくとも10分間お茶を浸すことを推奨しています。
水の組成も役割を果たします。 2019年1月にジャーナル Nutrients に掲載された記事によると、ボトル入りの水または脱イオン水でお茶を醸造すると、EGCGの含有量が2倍になり、抗酸化能が向上する可能性があります。
科学者は、水道水中のカルシウム、マグネシウム、その他のミネラルがEGCGの量を減らす可能性があると述べています。 これに対して、精製水はミネラルと微量元素が少ないため、お茶を最大限に活用できます。
冷たいbrewれた緑茶を飲むことのもう一つの利点は、食道癌のリスクを下げる可能性があることです。 コーヒーやお茶を含む非常に熱い飲み物は、この致命的な病気に関連しています。 International Journal of Cancerの 2019年3月版に発表された研究では、1日少なくとも700ミリリットルの温かいお茶を飲むと食道扁平上皮癌のリスクが最大90％増加する可能性があることがわかりました。
