膵臓は胃の後ろにある臓器で、胃のすぐ下の腸につながっています。 Jackson Seigelbaum GastroenterologyのWebサイトによると、この器官は、食物中のタンパク質、脂肪、炭水化物の消化を助ける酵素の産生を担っています。 また、血流中のグルコースレベルを調節するインスリンの産生にも関与しています。 糖尿病、アルコール依存症およびその他の要因は、急性膵炎を含むさまざまな膵臓疾患を引き起こす可能性があります。 膵臓疾患には医師の診察が必要ですが、特定の食品は膵臓の炎症と損傷の原因にもなります。
栄養療法は、医師の手当てに代わるものではありません。 食事を変える前に医師に相談してください。
加工食品
メリーランド大学医療センターによると、精製された白粉、砂糖、部分的に硬化した油を大量に含む加工食品は、膵臓疾患の症状を悪化させる可能性があります。 白パン、パスタ、甘いスナック食品はすべて、インスリン産生の急上昇を引き起こし、肝臓を損傷する可能性があります。 全粒粉パン、全粒小麦のパスタ、低糖のスナックは、砂糖の入った洗練された食品の代わりになります。
赤身肉
メリーランド大学医療センターによると、膵炎やその他の膵臓疾患のある人は、高レベルの飽和脂肪を含む赤身の肉を食べることを避けるべきです。 ベーコンやハムなど、飽和脂肪の多い他の肉も膵臓に有害です。 高トリグリセリド値は膵炎に大きく寄与します、と栄養療法の処方の著者であるジェームズ・F・バルチ博士は指摘します。 赤身の肉、豆腐、豆、魚は赤肉の優れたタンパク質代替品です。
アルコール
バルチ博士によると、アルコールは膵臓疾患の最も重要な原因の1つです。 膵炎のある人は、いかなる形態のアルコールも使用しないでください。 精製糖のように、アルコールは血流中のインスリン産生を増加させます。 メリーランド大学医療センターによると、体内の抗酸化物質のレベルも低下し、膵炎の可能性が高まります。
