きのこ
アメリカの喘息およびアレルギー財団によると、キノコは真菌であり、新鮮で最近購入された場合でもカビが含まれる場合があります。 調理済みまたは未加工のキノコは避けてください。 きのこは、あなたの知らないうちにレストランのサラダ、スープ、キャセロール、キッシュに加えられるかもしれません。 食材にキノコが含まれていないことを確認するために、これらのアイテムを注文する前に材料リストを求めてください。
乳製品
クリーブランドクリニックによると、発酵した乳製品にはカビが含まれています。 すべてのチーズを避けますが、特にブルーチーズや目に見えるカビを含む他のチーズは避けてください。 さらに、サワークリーム、バターミルク、サワーミルクなどのすべての発酵乳製品は避けてください。 パンケーキやスコーンなどの焼き菓子などの食品には、バターミルクが含まれている場合があります。 パン屋に相談して、これらの製品に発酵乳製品が含まれているかどうかを確認してください。
お肉
保存期間が長くなるように設計された肉、魚の塩漬け、漬物、およびsmoke製には、高レベルのカビが含まれる場合があります。 24時間以上経過している魚や肉は避けてください、クリーブランドクリニックをお勧めします。 これには、ランチミート、サラミ、魚のsmoke製、イワシなどの包装済みの肉が含まれます。 魚や肉を調理するときは、冷凍ではなく、肉屋や食料品店で新鮮なものを購入してください。 肉や魚は購入後すぐに調理してください。
その他の発酵食品
カビアレルギーの人にアレルギー反応を引き起こす可能性のある他の発酵食品には、ザワークラウトが含まれます。 酢を含んでいるか、漬物、オリーブ、ケッパー、サラダドレッシング、ケチャップなどの酢に浸されている食品; ナツメヤシ、イチジク、ドライクランベリー、レーズンなどのドライフルーツ。 ワインとビール; 醤油; サワードウやパンパンニッケルのパンなど、大量の酵母を含むパン。 ドレッシングを添えたサラダを注文し、レストランで注文する食事の準備に酢または醤油を使用しているかどうかシェフに尋ねます。
