チーズは、高脂肪食品として評判が悪い場合があります。 公益科学センターは、チーズを多く含む食事が米国の心血管疾患の原因の一部であると述べています。 しかし、チーズにはカルシウムとタンパク質の優れた供給源であるため、多くの栄養上の利点もあります。 適切な種類のチーズを選択すると、総脂肪消費量を制限できます。
脂肪含有量を見る
全脂肪チーズは飽和脂肪が多いことが多く、毎日の食事に不健康に含まれています。 しかし、定期的に低脂肪チーズを消費し、特別な機会に高脂肪チーズを節約することは、より健康的な選択肢です。 たとえば、ライトクリームチーズまたはカッテージチーズは、自然に脂肪分が少ないです。 ブルーチーズやパルメザンチーズなどの高脂肪品種よりも頻繁にこれらを食べることは、飽和脂肪の消費を制限し、心臓病のリスクを緩和することを意味します。
カルシウムが豊富な選択肢
すべてのチーズは、必須ミネラルであるカルシウムの優れた供給源です。 カルシウムは骨と歯を健康に保ち、身体の神経が信号を送るのを助けます。 適切なタイプのチーズを選択すると、大量のチーズを食べる必要なく、毎日のカルシウムの要件を満たすことができます。 ブリーチーズの50グラム分はカルシウムがわずか92ミリグラムですが、スイスチーズの同じサイズの分量は480ミリグラムです。 場合によっては、低脂肪の代替品には、対応する全脂肪よりも多くのカルシウムが含まれています。 部分的にスキムしたリコッタの1/4カップのサービングには136ミリグラムのカルシウムが含まれていますが、同じサイズの全脂肪リコッタのサービングにはわずか103ミリグラムが含まれています。
フレーバーの選択
風味豊かなチーズとは、調理時に使用するチーズの量を減らしても同じ量の風味が得られることを意味します。 風味の高いチーズを使用すると、ほんの少しでも料理に豊かさと味を与えることができます。 パルメザンチーズやアジアーゴなどのチーズは、シチュー、パスタソース、スープなどの料理に少量で使用できます。
生対 低温殺菌
低温殺菌されていない牛乳から作られた生乳チーズは、最低60日間熟成されている場合、一部の州では合法的に販売されています。 しかし、食品医薬品局は、妊娠中の女性、子供、または免疫系が損なわれている人には生乳チーズを推奨していません。 マカレスターカレッジによると、生乳チーズの支持者は、チーズが小規模で生産されているため、多くの人がそれよりも安全であると主張しています。 マカレスターは、生乳チーズには潜在的に有益な病原体が含まれていると指摘しています。 一般に、生乳チーズはより深く、より複雑な風味を持っているため、より少ないチーズを食べることのさらなる利点を享受し、脂肪とカロリーの摂取量を減らすことができます。
