サワークリームで煮込んだ鶏砂肝、カレーチキン砂肝、または漬け砂肝を試したことはありますか？ そうでない場合は、健康と幸福をサポートする重要な栄養素を逃しています。 ギゲリウム または 脳室 とも呼ばれる砂嚢は、一部の鳥や魚の消化管に見られる小さな筋肉器官です。 他の内臓肉と同様に、鶏肉と七面鳥の砂嚢にはたんぱく質が含まれており、正しい方法で調理すると驚くべき味がします。
砂嚢とは
「鶏の腸の利点」 または 「臓器肉の利点」を オンラインで検索すると、健康と栄養に関するブログで「 砂嚢 」 という言葉が表示されます。 この用語は、 鳥が種や他の食物を消化するのを助ける小さな筋肉を指します 。 それは鳥の胃の一部であり、食物の分解を助けます。 アヒル、子羊、鶏、七面鳥を含むすべての鳥には砂嚢があります。
家禽や七面鳥の砂肝は、南アフリカ、東南アジア、東ヨーロッパ、および世界の他の地域の珍味です。 鶏の肝臓、心臓、腎臓に加えて、スープやシチューから自家製スナックまで、多くの料理で使用されています。 揚げたり、蒸したり、炒めたり、グリルしたり焼いたり、串につけたり、グレービーソースに加えたりすることができます。
砂嚢の栄養価
これは驚きかもしれませんが、 砂嚢は最も健康的で栄養価の高い臓器肉です。 タンパク質がぎっしり詰まっており、脂肪が少ないため、ダイエットに最適です。 ただし、それらの栄養価は、調理方法によって異なります。 鶏砂嚢の3.5オンスのサービングは提供します：
- 94カロリー
- タンパク質17.7グラム
- 脂肪2.1グラム
- 亜鉛のDV（毎日の価値）の18％
- 鉄のDVの14パーセント
- セレンのDVの36パーセント
- リンのDVの15％
- カリウムのDVの7％
- ビタミンB12のDVの20％
- ナイアシンのDVの18％
砂嚢は、ビタミンC、リボフラビン、マグネシウム、銅、マンガンの優れた供給源でもあります。 さらに、それらは炭水化物を含まず、一食当たり100カロリー未満です 。 同じ量の煮込み砂肝は、154カロリー、30グラムのタンパク質、2.7グラムの脂肪、および大量のセレン、亜鉛、鉄、カルシウムを誇っています。 油やバターで調理すると、カロリーが増えます。
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それに比べて、 鶏レバーは脂肪分がわずかに高いですが、より多くの栄養素を含んでいます。 3.5オンス（調理済み）には、167カロリー、6.5グラムの脂肪、24.5グラムのタンパク質が含まれています。 ビタミンAの1日の推奨量の267％、ビタミンCの1日の推奨量のほぼ半分、大量のセレン、銅、鉄を誇っています。 さらに、ビタミンB12の1日の推奨摂取量の281％を提供します。
砂嚢は本当に健康ですか？
タンパク質とミネラルが豊富な砂嚢は、ほとんどの食事に健康的に追加できます。 たとえば、 Seleniumは 、Scientific Reportsで公開された2016年のメタ分析によると、乳がん、膀胱がん、肺がん、前立腺がん、皮膚がんを予防する可能性があります。 このミネラルは、甲状腺ホルモンの産生を助け、酸化ストレスから保護し、リプロダクティブヘルスをサポートします。
体重を減らそうとしているなら、もう探す必要はありません。 高いタンパク質含有量のため、砂嚢は空腹を抑え、1日を通してより多くのカロリーを燃焼させるのに役立ちます。 2016年、栄養栄養士会誌は、 高タンパク食が満腹感を高めることを示す5つの研究の結果を発表しました。 この栄養素は、肥満を防ぎ、内臓脂肪を減らすのにも役立ちます。
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砂嚢にはビタミンB12も含まれており、 ビタミンB12は脳機能に重要な役割を果たし、赤血球の産生をサポートします。 国立衛生研究所が指摘しているように、ビタミンB12欠乏症は、ビーガン、高齢者、貧血または胃腸障害のある人により多く見られます。 対処しないままにしておくと、記憶障害、認知症、うつ病、疲労につながる可能性があります。 器官肉はこの栄養素で特に高くなります。
Leanerを取得してMassを構築する
ほとんどの人は、タンパク質を鶏肉や七面鳥の胸肉、赤身の牛肉、乳製品、卵に関連付けます。 臓器肉はしばしば見落とされます。 調理済みの砂肝を1食分にすると、1日の推奨タンパク質摂取量の61％が得られ、無駄のない状態を維持しやすくなります。 栄養誌に掲載された2018年のレビューによると、アスリートはタンパク質摂取量を増やすことで、 満腹感を高め、筋肉の損失を減らすことができます。
ただし、メリットを享受するためにアスリートである必要はありません。 タンパク質は、筋肉の成長と修復に必要なアミノ酸で構成されています。 ロイシン、バリン、アルギニン、グリシン、アラニン、イソロイシンはほんの一例です。 また、ダイエット中に除脂肪体重を維持するのに役立ち、代謝を維持するのに役立ちます。
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ニュートリションエクスプレスで発表された2017年の研究では、カロリー不足の状態でタンパク質摂取量を2倍にしたダイエット者は、中程度のタンパク質ダイエットよりも大きな脂肪の損失と筋肉の成長を経験しました。 どちらのグループも週に6日、高強度のトレーニングに従事しましたが、高タンパク質のグループはより良い結果を得ました。
自然にエネルギーを高める
あなたが疲れて疲れていると感じているなら、 鉄欠乏が原因かもしれません。 このミネラルは細胞の健康をサポートし、免疫機能を高め、筋肉への酸素の供給を助けます。 鉄分が少ない食事は貧血を引き起こし、それが衰弱や疲労、爪の脆さ、頭痛、不整脈、精神的集中力の低下、胸痛、不整脈などの症状を引き起こします。
1杯の砂嚢は、1日の推奨鉄摂取量の18％を提供し、食事中にこのミネラルを摂取しやすくします。 また、大量の亜鉛、マグネシウム、B複合ビタミン 、および身体の最適な機能を維持するその他の栄養素を誇っています。 たとえば、ビタミンB12レベルが低いと、貧血や疲労を引き起こす可能性があります。 栄養不足を防ぎ、エネルギーを回復するために、臓器肉をより頻繁に食べることを検討してください。
リスクはありますか？
特に砂肝に関する研究はほとんど行われていません。 Medical News Todayが指摘しているように、一部の臓器肉は飽和脂肪が多い。 コレステロール値が正常を超えている場合は、これらの食品を適度に摂取してください。 しかし、砂嚢は1食当たりの飽和脂肪が1グラム未満なので、血中コレステロールレベルや心血管の健康に影響を与えることはほとんどありません。
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研究者はまた、 臓器肉にはプリンが含まれており、痛風のある人は避けるべきだと指摘しています。 これらの有機化合物は尿酸値を上昇させ、痛風発作を引き起こす可能性があります。
