エネルギー用炭水化物
細胞は炭水化物を主なエネルギー源として使用します。 ただし、最も単純なグルコースは、細胞に入ることができ、実際に使用される唯一のフォームです。 フルクトース、ラクトース、スクロース、デンプンなどの炭水化物の他の形態は、吸収される前に最初にグルコースに分解する必要があります。 細胞へのエネルギーの一定の供給を維持するには、血中のグルコースのレベルをかなり一定に保つ必要があります。
エネルギー貯蔵
使い果たされるよりも多くの炭水化物を食べると、細胞はそれらの一部をグリコーゲンとして保存し、残りを脂肪に変換します。 時間が経つにつれて、これは私たちが体重を増やす方法です。 運動などの激しい活動の期間中、筋肉はエネルギーのためにグリコーゲンを使い果たします。 1日以上絶食したり、食事から炭水化物を完全にカットすると、体はエネルギーを得るために脂肪をグルコースに戻し始めます。 時間が経つにつれて、これは私たちが体重を減らす方法です。
細胞プロセス
エネルギーを提供するだけでなく、細胞はさまざまな活動やプロセスに炭水化物も使用します。 細胞表面にある炭水化物は、細胞と他の分子とのコミュニケーションを調節します。 このコミュニケーションは、体が有害な細菌や病原体、癌細胞を認識して除去し、アレルギーを引き起こす物質に対する免疫応答を引き起こすのに役立ちます。
健康的な炭水化物
細胞レベルでは、すべての炭水化物は同じです-エネルギーとして使用または保存されるか、細胞プロセスに使用されます-しかし、食べる量によってエネルギーに使用される炭水化物の量と脂肪として保存されるものが決まります。 クッキー、ケーキ、ソーダなどの単純な炭水化物を食べると、体重が増えます。 代わりに、全粒小麦、豆、根菜からのより複雑な炭水化物を食べます。これらは脂肪に変換される可能性が低く、より安定したペースでエネルギーを提供します。
