対流式オーブンで豚カルビを焼く方法

木炭の上でrib骨を屋外で調理するのに代わるものはありませんが、それが選択肢ではない場合、対流式オーブンのrib骨は実行可能な代替物になる可能性があります。対流式オーブン内の移動する空気は、従来のオーブンよりも効率的に熱をリブに伝えます。

木炭の上でrib骨を屋外で調理するのに代わるものはありませんが、それが選択肢ではない場合、対流式オーブンのrib骨は実行可能な代替物になる可能性があります。クレジット：Nadezhda_Nesterova / iStock / GettyImages

対流調理によりrib骨が美しく茶色になり、スパイスでこすることで外側にバーベキューのような表面ができます。また、調理時間が短いため、rib骨を潤いとジューシーに保つことができます。

対流式オーブンベビーバックリブ

リブの背面または凹面から膜の丈夫なシートをはがし、廃棄します。お好みのドライスパイスラブまたはウェット調味料ペーストでリブをこすり、プラスチックフィルムラップで覆って冷蔵します。スパイスは肉の風味付けを開始するのに少なくとも4時間必要ですが、最大24時間の方が良いでしょう。

オーブンを華氏325度に加熱し、対流機能をオンにします。シートパンにアルミホイルまたはパーチメント紙を敷いて、クリーンアップを高速化し、リブラックをシート上に均等に配置します。

rib骨のシートをオーブンに入れ、2〜2時間半焼きます。または、骨をつかんで回転させると骨が自由に動くまで焼きます。

調理の2時間目にリブを定期的に焼くか、完全に調理されたらgl薬を塗り、5〜8分間オーブン温度を華氏500度に上げてソースをキャラメルにします。

オーブンからリブを取り外し、ラックをより小さなサービング部分または個々のリブにカットします。熱いサーブ。

リブの各ラックの下側から膜、または「落ちた」を取り外します。鋭いナイフを使用して、各ラックの細い端と下端を切り取り、ラックをすっきりとした外観にします。これはオプションですが、トリミングされたラックはより均一に調理されます。

好みの調味料ペーストまたは乾燥スパイスでこするようにリブを徹底的にこすり、一晩冷蔵します。

摩擦を加えると、食事のナトリウム含有量が大幅に増加する可能性があることに注意してください。アメリカ心臓協会によると、ナトリウムの毎日の摂取量は2, 300ミリグラムを超えてはいけません。

オーブンを華氏300度に加熱し、対流機能をオンにします。頑丈なシートパンにフォイルまたは羊皮紙を敷きます。そこにrib骨の大きなラックを配置します。

rib骨をオーブンに入れ、3〜3時間半、または回転するとwhen骨が簡単に回転するまでゆっくり焼きます。 rib骨に調理済みのaze薬が必要な場合は、調理の最後の1時間に好みのソースで繰り返しribでます。

または、調理時間の終わりにそれらをgl薬します。次に、temperature薬がカラメルになるまで、5〜8分間、オーブンの温度を華氏500度に上げます。

オーブンからリブを取り外し、1〜4本のリブの個々のサービング部分にカットします。熱いサーブ。

温度はrib骨の不確かなガイドです。これは、非常に薄く、骨と脂肪が非常に多いカットで温度計を使用することが難しいためです。ただし、米国農務省によると、rib骨は、有害な細菌増殖のリスクを減らすために、華氏145度以上の最低内部温度に達する必要があります。

さらに、rib骨は、結合組織が完全に溶解する前に、華氏160〜180度の温度で長時間維持されなければならず、肉がより柔らかくなる。

残りのrib骨は冷蔵庫に保管し、USDAの指示に従って3〜4日以内に食べます。食中毒のリスクを減らすために、室温で2時間以上放置されていた食品は廃棄してください。