鹿の肉はもともと脂肪が少ないが、たんぱく質が多い。 赤身の肉ですが、サーモンに似たカロリー、タンパク質、脂肪、コレステロールを含んでいます。 鹿肉のロースは約139カロリー、脂肪5グラム、タンパク質22グラムで、同じサイズのサケの切り身には約140カロリー、脂肪5グラム、タンパク質21グラムが含まれています。 鹿肉のステーキは、味が穏やかなので、調味料やその他の準備がほとんど必要ないため、簡単です。 鹿肉は脂肪が非常に少ないため、最大の障害は肉を加熱しすぎないことです。 ステーキはすぐに乾くので、調理中はステーキを注意深く観察し、中程度のレアになるまで肉を調理してください。 そうでなければ、肉は柔らかくてジューシーではなく、硬くて食欲をそそられなくなります。
ステップ1
鹿のステーキを焼く30分前に冷蔵庫から取り出します。 肉は調理する前に室温に戻らなければなりません。 そうでなければ、肉が冷えていると、熱に当たると焼き付き、肉が硬くなることがあります。
ステップ2
ブロイの設定でオーブンを予熱します。
ステップ3
ステーキの両側をオイルで均一に磨きます。
ステップ4
ステーキを焼き鍋に置き、調理温度計をステーキの最も厚い部分に挿入します。
ステップ5
熱から約3インチのオーブンに焼き鍋を置きます。
ステップ6
ステーキが調理される間、温度計を注意深く見てください。 内部温度が希望の温度の10度以内に達したら、オーブンから鹿のステーキを取り除きます。 肉は熱源から取り除かれると調理し続けます。 レアの場合は120度、ミディアムレアの場合は125度の完成温度を目指します。
ステップ7
ブロイルパンをアルミホイルで覆います。 肉を約15分間休ませ、ジュースが肉全体に再分配されるようにします。
必要なもの
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ペストリーブラシ
オリーブオイルまたはグレープシードオイル
焼きパン
調理温度計
アルミホイル
ヒント
ステーキが塩辛くなるまで待って、調理が完了するまで待ちます。 肉料理中にステーキを塩で味付けすると、水分が引き出されるため、ステーキは硬くなります。
