小さな炭火焼きは、小さな家族や旅行に適しています。 直火でのハンバーガーやステーキの調理は、大きなグリルでも同様に機能します。 小さなグリルで間接熱で調理するのは難しいですが、少し練習すれば、プロのように焼くことができます。
グリルの加熱
ステップ1
グリルは、張り出した木、屋根、または他の構造物から離れた平らな場所に屋外に置きます。 下部の通気口を開きます。
ステップ2
グリルから蓋とグリルラックを取り外します。 グリルの中央にあるピラミッドに炭炭を積み上げます。 あなたが調理するつもりの肉のポンドごとに約30ブリケットが必要になります。 寒い日、雨の多い日、風の強い日には、さらに炭が必要になります。
ステップ3
炭に約2オンスの軽い液体を振りかけ、各練炭がコーティングされるようにします。 マッチで木炭を慎重に照らします。 石炭が熱くなり、調理の準備ができるまで蓋を閉めておきます。
ステップ4
石炭を20〜25分間加熱します。 この時点で、炭は白灰の層で覆われているはずです。
ステップ5
木炭を広げて、グリルの底を覆って直接グリルするか、間接熱のために横に傾けます。 長いハンドルのトングを使用して石炭を移動します。
ステップ6
固着を防ぐために、グリルラックに植物油を塗ります。 飽和紙タオルまたはブラシを使用してください。 ミットを着用して、グリルの表面をグリルに戻します。 グリルの上に食べ物を置く前に、グリルの表面を加熱してください。
直火焼き
ステップ1
グリルの通気口を使用して、グリルの温度を制御します。 熱い火のために通気孔を完全に開くか、部分的に閉じて熱を下げます。
ステップ2
グリルの中央部分に食べ物を置き、熱を最大にするか、グリルが熱すぎる場合は側面に移動します。 それを回す前に、食品の片側が茶色になるのを待ちます。 食べ物をひっくり返すと、素敵なクラストができなくなり、食べ物がバラバラになることがあります。
ステップ3
フレアアップに備えて水のスプレーボトルを手元に置いてください。 ほとんどのフレアアップはすぐに消滅し、注意を払う必要はありませんが、開始する大規模なまたは持続的な火災にスプレーします。 フレアアップはすぐに焦げ、望ましくないフレーバーが残ります。
間接熱で焼きます
ステップ1
長時間加熱が必要な鶏肉、七面鳥、ローストなどの大きな肉のグリル、鴨などの脂肪の多い肉、または低熱が必要な魚の切り身などの食品には、間接加熱を使用します。
ステップ2
炭はまだ調理面に近いため、小さなグリルでは間接熱でのグリルはより困難です。 炭をグリルのいずれかの側に移動し、中央に石炭を残さないでください。 必要に応じて、滴りをキャッチするために石炭の間にドリップパンを置きます。 長い調理時間を必要とする食品の場合、ドリップパンに水の薄い層を追加します。
ステップ3
肉をグリルの中央に置きます。 蓋を閉じて閉じたままにし、持ち上げて肉を焼くか、焼き加減を確認するか、石炭を追加します。
ステップ4
長い調理時間が必要な場合は、炭を追加します。 調理時間を1時間増やすごとに追加の炭が必要になります。 熱い炭の外側に16〜18個のブリケットを追加し、必要になるまで20分間加熱します。
グリルの掃除
ステップ1
調理が終了したら通気口と蓋を閉め、石炭を捨てる前にグリルを48時間冷まします。 高温の石炭を処分する必要がある場合は、長いトングで個別に運搬してください。 砂か水のバケツにそれらを埋めます。
ステップ2
グリルの表面をワイヤーブラシで拭き、こすりながら火傷を取り除きます。
ステップ3
冷たい灰を捨て、手handまたは硬いブラシでグリルの底を掃き出します。
必要なもの
-
小さなグリル
木炭
ライター用オイル
長柄トング
グリルミット
水のスプレーボトル
植物油
アルミ製ドリップパン、オプション
ワイヤーグリルブラシ
手ほうきまたは硬いブラシ
警告
熱い石炭に軽い液体を決して加えないでください、炎が燃え上がり、あなたを燃やすことがあります。
