ベジタリアンリソースグループのためにハリスポールズが実施した調査によると、推定800万人の米国の成人（人口の約3％）はベジタリアンです。 そして、外食するとき、「常にまたは時々」米国の人口の途方もない37パーセントが菜食主義者を食べます。 あなたがパートタイムの菜食主義者であるか、それを深刻なライフスタイルとして扱うかにかかわらず、菜食主義者である5つの大きな理由があります。
ヒント
知ってますか？ 同じハリス・ポールの調査によると、米国のベジタリアンの約半数、推定370万人もビーガンです。
私はどのようなベジタリアンですか？
菜食主義者になるための5つの一般的な理由に到達する前に対処する1つの重要な問題があります：とにかく菜食主義者であるとはどういう意味ですか？
ベジタリアンダイエットを定義する主な方法は4つあります。
- ビーガンは、肉、鶏肉、魚、または動物の副産物を食べません。
- ラクト菜食主義者は基本的に、乳製品を消費するビーガンです（そして、蜂蜜やゼラチンのような他の動物の副産物をしばしば使用します）。
- Ovo菜食主義者は、卵を食べ、通常は動物の副産物を使用するビーガンです。
- ラクトオボの菜食主義者は、ご想像のとおり、卵を食べ、乳製品を消費し、動物の副産物を喜んで使用するビーガンです。
他の種類の「部分菜食主義者」にも出会うでしょう。彼らは基本的にビーガン食に加えて、特定の種類の動物性タンパク質、通常は魚（「ペスコ菜食主義者」または「ペスカトリアン」）または鶏肉および他の種類の家禽（「ポロ」）を食べます-ベジタリアン"）。
宗教的信念のためにベジタリアンになる
古代インドのジャイナ教の信者は、動物や植物を含むすべての生き物は魂を持っていると信じています。 彼らはこれらの魂のそれぞれを同等の価値があるとみなし、敬意と思いやりをもって扱われなければならないと信じているため、この宗教の信者であるジャイナ教徒は厳格な菜食主義者です。
ジャイナ教ほど厳格なベジタリアン宗教は他にありませんが、いくつかはベジタリアンライフスタイルの強い伝統（または特定の宗派の厳格な伝統）を持っています。 たとえば、多くのヒンズー教徒は菜食主義者であり、菜食主義は仏教信仰の強い伝統です。ただし、厳格な菜食主義は一般に大乗仏教の学校に限定されています。
最後に、ベジタリアンダイエットは主流のキリスト教やイスラム教の重要な教義とは見なされませんが、ベジタリアンの伝統を支持する各宗教の宗派を見つけることができます。 もちろん、宗教の信者は他の理由で菜食をするかもしれません。
環境資源の使用
ジャーナルScientific Reportsに掲載された2017年7月の研究では、ビーガン、ラクトオボベジタリアン、雑食（肉を含む）ダイエットの環境への影響を評価し、毎日の炭素排出量、水使用量、生態系への影響を測定しました。 科学者たちは、雑食/肉食が3つのカテゴリーすべてで著しく悪い影響をもたらすことを発見しました。
最終的に、植物ベースの食品が動物ベースの食品よりも少ない環境資源を使用しているという事実は議論されていません。そのため、多くの人々がベジタリアンのライフスタイルを取り入れる理由として、持続可能性と環境への影響を減らすことに懸念を示しています。
動物福祉
鶏、七面鳥、牛、豚など、あらゆる動物の「工場農場」のビデオを見たことがありますか？ それはきれいではありません-そして、米国の食肉産業における動物のこの種の広範囲にわたる偶然の虐待は、一部の菜食主義者が肉のないライフスタイルをとる大きな理由です。
場合によっては、 動物の搾取と残虐行為を避けたいという願望、または非暴力に重点を置く傾向により、人々は完全にビーガンのライフスタイルを取り入れることに拍車をかけます。 彼らは肉を避けるだけでなく、食物、衣類または他の目的に動物の副産物を使用しません。 これには、蜂蜜、バター、革などの製品が含まれます。
慢性疾患に対するベジタリアンの利点
不健康な菜食を食べる方法はたくさんあります。 たとえば、レタスの葉に包まれたバターのスティックを食べて、少なくとも技術的にはあなたがラクトオボのベジタリアンだと言っても正しいかもしれません。 しかし、野菜、果物、全粒穀物を豊富に含む典型的な健康的な菜食は、脂肪が少なく繊維が多い傾向があります。 これにより、心臓病、いくつかの種類の癌、糖尿病、高血圧、肥満などの慢性疾患のリスクを減らすことができます。
あなたの個人的な好みかもしれません
多くの菜食主義者が食生活から動物製品をカットする強い宗教的、倫理的、または健康上の理由があるのは事実ですが、人々が菜食主義者になる理由はもう1つあります。 野菜が豊富で肉のない食事は非常に興味深く、風味豊かです。 あらゆる種類の世界の料理で肉のない料理を見つけることができるので、バラエティーを求めて離れることはありません。 または、菜食主義者を食べるとき、あなたの体がどのように感じるかを単に好むかもしれません。
心に留めておくべきいくつかのこと
あなたがそれをする理由に関係なく、あなたが菜食を摂ることに決めたなら、あなたが心に留めておく必要があるいくつかのことがあります：
完全なタンパク質を作るには21種類のアミノ酸があります 。 動物ベースのタンパク質は「完全」ですが、ほとんどの野菜ベースのタンパク質ソースにはこれらのアミノ酸の一部しかありません。したがって、必要なすべてのアミノ酸を確実に取得するには、異なる種類のタンパク質を混ぜて合わせる必要があります。 専門家はこれに特定の食品（たとえば、豆と米）を組み合わせることを推奨していましたが、今では、多様で健康的なベジタリアンダイエットを食べるだけで十分であると言います。
ヒント
最高のベジタリアンプロテインソースには、豆腐、テンペ、その他の大豆製品が含まれます。 lacto-ovo群衆のための卵とヨーグルト。 とナッツ。
ビタミンB-12とオメガ3脂肪酸の信頼できる供給源も必要です。これらは、完全菜食では十分ではないかもしれません。 強化食品と栄養補助食品はこれに理想的です。
菜食主義者は、少なくとも西洋諸国では肉を食べる人とほぼ同じ鉄分を得る 。 しかし、非ヘム鉄として知られる植物鉄は、肉源からのヘム鉄ほど容易に吸収されません。 ビタミンCのサプリメントを摂取し、ビタミンCが豊富な食品を食べ、ビタミンCの吸収を阻害する可能性のある全粒穀物、豆、レンズ豆、種子、ナッツのフィチン酸を避けることで、鉄の吸収を高めることができます。 穀物、種子、ナッツを使用する前に発芽させると、フィチン酸が分解され、これらの食品に含まれる栄養素を体が吸収しやすくなります。
ヒント
どの食品がビタミンCが豊富かわからない？ すべての果物と野菜にはビタミンCが含まれていますが、最高含有量は、柑橘類、メロン、キウイフルーツ、ブロッコリー、芽キャベツ、ピーマン、カリフラワー、ほうれん草などです。
それはTです—たぶん
健康的なベジタリアンダイエットは顕著な健康上の利点を提供することが知られていますが、キーワードは 健康的 です。 「トラップ」とは、前述したように、不健康な食事を食べながら、自分自身をベジタリアンと呼ぶことです。 たとえば、トマトソースのスパゲッティ、またはマカロニとチーズ、またはピーナッツバターとゼリーのサンドイッチだけを食べた場合、菜食主義の食事のパラメータの範囲内で十分です。 しかし、それはあまり健全ではありません。
とはいえ、実際には健康的なベジタリアンダイエットを食べるのは非常に簡単です。あなたがしなければならないのは、さまざまな野菜、果物、全粒穀物を食べるためにオープンマインドなアプローチを取ることです。
