ブラックアイドピーズはアフリカの故郷からの奴隷と一緒にアメリカ大陸とカリブ海に旅行しました。 疾病対策予防センターによると、それらは世界で最も広く食べられているエンドウ豆の一つです。 ササゲとしても知られる黒豆は、他の多くの豆よりも栄養価が高く、調理速度が速いです。 これらの無脂肪エンドウ豆は、コレステロールなしで食物に食物繊維とタンパク質を加えます。
準備
ステップ1
乾燥した黒目豆を手で分別して、小さな岩や葉などの農業廃棄物を取り除きます。
ステップ2
非常にしわの多い皮または目に見えるしみがあるエンドウ豆を捨てます。
ステップ3
調理前にエンドウ豆を冷水ですすいで、包装から残留物を取り除きます。
コンロ
ステップ1
1ポンドの乾燥エンドウ豆を4トン入れます。 ストックポット。
ステップ2
豆を6カップのお湯で覆います。
ステップ3
味に塩と胡saltを加え、必要に応じて調味料を加えます。
ステップ4
鍋を沸騰させます。
ステップ5
鍋に蓋をして、火を弱めて煮る。
ステップ6
柔らかくなるまで豆を45分から1時間調理します。
圧力鍋
ステップ1
お好みの調味料でエンドウ豆を圧力鍋に入れます。
ステップ2
圧力鍋の体積の最大1/3までエンドウ豆を水で覆います。
ステップ3
大さじ1を追加します。 泡立ちを減らす植物油の。
ステップ4
圧力レベルに応じて、エンドウ豆を15〜20分間調理します。
必要なもの
-
1ポンドの黒目豆
水6カップ
調味料
ヒント
他のマメ科植物とは異なり、黒目豆は事前浸漬を必要としません。
伝統的な南部の調理方法では、調味料としてハムやホックなどのsmoke製または塩漬け肉が追加されます。
水の代わりにエンドウ豆をスープで調理すると、風味が増し、smoke製肉よりも健康的な料理になります。 ホッピンジョン（黒目豆と米の組み合わせ）は完全なタンパク質を作りますが、豆だけでは作りません。
警告
ブラックアイドピーズを煮すぎないように注意してください。 それらが終わった後に火の上に残されるならば、彼らはどろどろになります。
