ほとんどの人はキノコを嫌うか、それを愛しています。 あなたが後者のグループの一員であり、キノコに炭水化物があるかどうか疑問に思っているなら、ここであなたが知る必要があるものがあります。
ヒント
キノコには炭水化物があります。 キノコの炭水化物の正確な量は、キノコの種類によって異なります。
キノコは、多くの場合野菜ファミリーとグループ化されます。 しかし、それらは果物でも野菜でもありません。 これらは、生物の3番目のカテゴリである真菌カテゴリに属します。 そうです、キノコは菌類です。
コロラド総合食品安全センターのコロラド州によると、アガリクスキノコ（白いボタンキノコ、ポートベローキノコ、クレミニキノコを含む）は、カキおよびシイタケと共に、米国および世界で最も人気のあるキノコの1つです。
キノコの炭水化物とカロリー
キノコには炭水化物があります。 ただし、炭水化物の含有量は最小限です。 炭水化物やその他の栄養素の量は、キノコの種類によってわずかに異なります。
たとえば、USDAは、100グラムの白いキノコに3.26グラムの炭水化物が含まれていると述べています。 ポートベローマッシュルームの炭水化物含有量はほぼ同じです。 100グラムのサービングには3.87グラムの炭水化物が含まれています。 オイスターマッシュルームとシイタケマッシュルームの炭水化物含有量はわずかに高くなっています。 ヒラタケの100グラム分には6.09グラムの炭水化物が含まれており、椎sizeの同じサイズの分量には6.79グラムの炭水化物が含まれています。
炭水化物の含有量が非常に少ないことを考えると、キノコはケトダイエットのような低炭水化物ダイエットと互換性があります。 また、カロリー量も低いため、他の減量食にも対応しています。 白いキノコの100グラムは、USDAあたり22カロリーしかない。 キノコの炭水化物とカロリーには、他のいくつかの栄養素も含まれています。
ビタミンDおよびその他の栄養素
ノースダコタ州立大学の拡張サービスでは、キノコの栄養素の中に、葉酸、ナイアシン、リボフラビンなどの繊維、銅、カリウム、セレン、ビタミンBがリストされています。
実際、 ニュートリショントゥデイ 誌に掲載された2014年11月の研究では、キノコは果物や野菜によく見られる栄養素だけでなく、肉や穀物にも見られる栄養素を含んでいると述べています。
この研究では、キノコは、銅、ナイアシン、パントテン酸、セレンの1日の必要量の10〜20％と、リボフラビンの1日の必要量の20％以上を提供できることがわかりました。
コロラド州立大学は、一部のキノコもビタミンDの豊富な供給源であると説明しています。多くの種類のキノコにはエルゴステロールが含まれています。 このプロセスはキノコの成長中に自然に発生しますが、サプライヤがキノコを15〜20秒間UV光にさらすことで加速することもできます。
Journal of Advanced Researchに 掲載された2015年11月の研究では、ビタミンD欠乏症は一般的ですが、この栄養素は骨形成に不可欠であり、心臓を含む体内のほぼすべての他の臓器や組織の適切な機能にも関与している、脳、筋肉、皮膚、免疫システム。
コロラド州立大学では、ビタミンDの摂取量を増やすために、食料品店で買い物をするときに「ビタミンDの1日あたりの価値」というラベルの付いたキノコの袋を探すことをお勧めします。
