ロース肉は、フィレミニョンが牛肉であることを豚肉にすることです。 豚ロース肉は最も柔らかいカットであり、幅広いレシピに最適な材料です。 ロース肉全体を調理するか、メダリオンに切ることができます。 ロース全体の重量は通常2〜3ポンドです。 半分の腰肉は約1ポンドの重さで、2人に仕えます。 このレシピでは、オーブンで焙煎する方法を説明します。
ステップ1
オーブンを400度に予熱します。 CookingLight.comは、豚ロース肉のような肉の小さなカットに高温を使用することを推奨しています。
ステップ2
ロース全体を半分に切って、ロースの幅に沿って切ります。ロースにはわずかな刻み目があり、切れ目が良くなります。 また、2つのピースのように見えるロインを見つけて、それらを半分にするのが簡単な作業になることもあります。 残りの半分を別の使用のために保存します。
ステップ3
メンブレンを取り外します。 これは、結合組織の丈夫で食べられない部分であり、ロースの長さにわたっています。 除去するには、ペアリングナイフを使用して膜の下に入り、肉から剥がします。 豚ロース肉の残りの部分には、脂肪が比較的少ないはずです。 余分な脂肪が存在する場合は、調理する前に切り取ります。
ステップ4
ロースにオリーブオイルを塗ります。 オリーブオイルはその低脂肪分を補います。
ステップ5
塩と挽きたての黒胡pepperで豚肉をたっぷり味付けします。 この時点で、タイムやパセリなどの新鮮なハーブでロース肉を味付けすることもできます。 また、風味を追加するために乾式摩擦を適用することもできます。
ステップ6
ストーブのフライパン、できればオーブンに耐える鋳鉄の鍋を熱します。 鋳鉄のフライパンは均等に加熱され、豚ロース肉に良い焼き目を提供します。
ステップ7
粘着を防ぐために、スキルにクッキングスプレーを適用します。
ステップ8
豚ロース肉を四方で約5分間焼く。 これは豚肉が金色の茶色の皮になるまで調理することを意味します。 フライパンを3〜4分間加熱してから、調理前に高温にします。 手をかざすと暑くなります。
ステップ9
フライパンと豚肉を予熱したオーブンに入れ、20〜25分間ローストします。 インスタント読み取り温度計で肉の温度を確認します。 肉は150〜155度に達したときに行われます。 ローストをオーブンから取り出します
ステップ10
豚ロース肉をフライパンから取り出して、サービングディッシュにします。 それをアルミホイルで覆い、切断する前に約10〜15分間休ませます。 肉がジュースを再吸収し、乾燥を防ぐために、休憩時間が不可欠です。 肉の温度は、安静時に約5度になります。
手順11
1/2インチの水平メダリオンに切り分けて提供します。
必要なもの
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豚ヒレ肉の重量は2〜3 1/2ポンドです。 半分に切ります 全長10〜12インチ
ペアリングナイフ
オリーブオイル
塩
コショウ
乾式摩擦（オプション）
タイムやパセリなどのハーブ（オプション）
クッキングスプレー
10〜12インチのフライパン、できれば鋳鉄
インスタント読み取り温度計
アルミホイル
ヒント
フレーバーを強化するには、ニンニクをスライスします。 豚ロース肉の長さ全体に沿ってスライバーをスリットに入れます。
調理後、フライパンでおいしいパンソースを作ります。 白ワイン1/4カップを加えてフライパンを脱脂し、茶色の部分をほぐします。 チキンスープを1カップ加えて半分に減らします。 味付けして提供する季節。
警告
豚ロース肉を煮すぎないでください。 加熱しすぎた肉は硬くて乾燥しています。
豚肉を買うとき、肉はピンク色でしっかりしている必要があります。 灰色の肉は買わないでください。
豚肉の取り扱いには注意してください。 肉を扱った後は手を洗ってください。 また、野菜には別のまな板とナイフを使用する必要があります。 利用できない場合は、再び使用する前に、すべてを熱い石鹸水で洗ってください。
