ポークローストボーンの作り方

ローストの調理は、失われた芸術のようなものになりました。牛肉と豚肉のローストの大きさと価格に恐れて、現代の料理人はより小さなカットを選択することが多くなります。しかし、ポークサーロインローストのような骨付きの料理は、簡単で手間のかからない料理です。

ローストの調理は、失われた芸術のようなものになりました。

この骨付きポークローストのレシピは、忙しい家族に、正式な日曜日の夕食にぴったりのローストだけでなく、週の後半にサンドイッチやキャセロールに十分な肉が残っていることで報われます。

モダンなポークローストのカットは以前よりも細く、湿気を保つために低温での調理時間を短くする必要があります。肉の温度計に投資して、ローストが安全な内部温度に到達するようにします。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、豚肉の最低安全内部温度は華氏145度です。

シンプルなポークサーロインローストレシピを作るか、ローストする前にローストを焼いてみて、風味と柔らかさを増します。

骨付きポークローストレシピ

必要に応じて、ローストする前に豚肉を塩漬けします。バケツまたはストックポットをバッグで裏打ちして、丈夫さを確保することにより、ブリニングバッグを準備します。ローストを袋に入れ、水と塩味の調味料を入れます。次に、袋を閉じて密閉するか、約6時間冷蔵します。

塩味の袋から豚肉を取り出し、完全に乾かします。 30分間放置して、室温に戻し、オーブンを450 Fに予熱します。

ローストを調べて、ローストの脂肪の量と場所を判断します。自然に霜降りのポークローストでは、表面の余分な脂肪を除去する必要があります。脂肪層の下にナイフをスライドさせて、脂肪の一部またはすべてを取り除くだけです。

脂肪が入っていないローストには、表面脂肪の1/8インチの層を保持する必要があり、十分な表面脂肪がない場合はオリーブオイルのコーティングが必要になる場合があります。

必要に応じて、ローストの長さに沿って一連のストリングサークルをラップします。ローストの下でキッチンストリングの長さをスライドさせるか、より合わせて、上部で結びます。

一般に、骨なしローストとクラウンリブローストは、骨付きポークローストよりもこのステップが必要ですが、一部の料理人は、骨付きローストにポークの整然とした形状を維持するためにこのステップを使用します。

ポークローストをお好みの乾燥調味料でこする。塩と胡pepperは標準的な調味料ですが、塩分を減らし、ローズマリーやセージなどの乾燥ハーブに置き換えることもできます。米国心臓協会によると、健康な成人は1日あたり2, 300ミリグラム以下しか摂取しないでください。

焙煎鍋の中の調理台にローストを置きます。

豚肉を焼きます。焼け焦げはコンロの大きな鍋で行うことができますが、オーブン焼け焦げはより少ないポットを必要とします。豚肉を焼くには、450 Fオーブンに25分間入れます。

火力を350 Fまで下げ、ポークローストの調理を続けます。 USDA食品安全検査サービスによると、骨付き豚肉サーロインの調理時間は1ポンドあたり20分とする必要があります。たとえば、5ポンドのローストには、焼く時間を含む合計調理時間が約100分必要です。

ローストのサイズに応じて、325 Fで75〜100分間調理した後、ローストを確認します。オーブンのドアを開き、オーブンラックを途中まで引き出して、ローストの内部温度を確認します。

ローストに調理温度計を置き、150〜155 Fに達しているかどうかを確認します。オーブンフォークでローストに穴を開け、肉が完全に調理されたことを確認するためにジュースが透明になるかどうかを確認します。ローストが最適な内部温度に達したら、オーブンから取り出します。

ローストを約10分間放置します。その後、内部温度を再度チェックして、160〜165 Fの最終内部温度を確保します。

ローストを彫る。バランスの取れた食事には、骨付きポークローストにジャガイモとニンジン、または他の好みの野菜を添えてください。

豚肉はほとんどの場合白です。ただし、Cooperative Extension Systemは豚肉の色は焼き加減の信頼できる指標ではないことを警告しています。完全に調理された豚肉は、まだピンクの色合いを持つことができます。