ビーフチップは、サーロインまたは牛の丸い部分のいずれかから来るステーキの安価なカットであり、部と後足にあります。 これは赤身の牛肉の切り身であり、オーブンまたはブロイラーでステーキを調理することは、それらを楽しむための満足できる方法です。
牛肉のヒントを調理するさまざまな方法
牛肉のチップは安価であるだけでなく、汎用性も高い、と国立牛肉牛協会（NCBA）は述べています。 牛のこの部分は移動に使用されるため、肉は赤身で柔らかくなりません。 つまり、サーロインのチップは、フィレミニョンやリブアイステーキとは少し異なる方法で調理する必要があります。これにより、風味が増すだけでなく、脂肪も増えます。
これらのビーフチップをステーキやローストとして調理したり、キューブ状にしたりできます。 NCBAによると、それらをストリップで焼いたりソテーしたりすることもできます。 牛肉のチップを調理して柔らかくする方法はたくさんあります。
オーブンでステーキのチップを調理する1つの方法は、ローストすることです。これは、低温で焼くのと同じです。 または、最初にそれらをマリネして柔らかくしてから、ブロイラーに入れます。
たとえば、サーロインチップローストは華氏325度のオーブンで2時間から2時間15分間、中程度のウェルでローストできます。 牛肉の内部温度が華氏150度に達したときです。
これらの牛肉のヒントレシピをお試しください
サーロインチップローストを楽しむおいしい方法は、NCBAのレモンハーブビーフローストを試すことです。 パセリ、レモンの皮、ニンニク、塩、コショウを混ぜたオリーブオイル大さじ1でローストを味付けします。 中程度の焼き加減で華氏325度で2時間15分間ローストまたは焼きます。 45分後、野菜を加えて、ワンポットの食事を作ります。
また、ステーキのヒントを焼くか焼いて、柔らかくすることもできます。 これは、最初に牛肉をマリネする場合に最適です。 サーロインチップステーキに関するNCBAの提案は、牛肉のチップを調理するさまざまな方法として、カボブ、シチュー、ストロガノフを示唆しています。
NCBAは、サーロインのグリルまたは焼きサーモンのチップを楽しむ方法として、ディジョンワインステーキカボブとマッシュルームワイルドライスをお勧めします。 牛肉を立方体に切り、少なくとも6時間マリネします。 この料理には、油のマリネ、赤ワイン酢、ディジョンマスタード、ニンニクが必要です。 野菜を散らしたカボブに通し、9〜11分間焼きます。
牛肉は栄養価が高い
牛肉は、特にサーロインのチップのような赤身のカットを選択した場合、栄養価が高いことがあります、とメイヨークリニックは述べています。 これらの肉のカットは、脂肪が少ないです。 米国農務省によると、米国の栄養ガイドラインによると、脂肪が取り除かれた100グラム（3.5オンス）のサーロインは、9.5グラム、またはほとんどの大人が毎日必要とする脂肪の約3分の1から2分の1を提供します。 2015-2020。
ボトムサーロインのサービングにも20グラムのタンパク質が含まれています。これは、ほとんどの人が1日に必要とするタンパク質の約3分の1から2分の1です。 サーロインチップのサービングには、1.5グラムの鉄、または男性と高齢女性の推奨される1日の価値（DV）の約18％も含まれています。 若い女性の場合、DVの約8％が含まれます。 また、リン、亜鉛、コリン、マグネシウム、カリウム、マンガンも豊富に含まれています。
メイヨークリニックでは、プライムではなく選択または選択というラベルの付いたカットを選択することをお勧めします。 また、目に見える脂肪の量が最も少ないカットを選択してください。 上記のNCBAレシピのように、マリネを使用すると、サーロインのような肉のタフな切り身を柔らかくし、調理中に湿気を抑えます。 ポーションのサイズを約3オンスまたはカードのデッキのサイズに制限します。
牛肉を準備するとき、それが適切に調理されていることを確認したい。 USDAの食品安全検査サービスによると、このタイプの肉は華氏145度の最低内部温度で調理する必要があります。 肉温度計を使用して確認します。
