ロジャックは、インドネシア、シンガポール、マレーシアで一般的に提供されている野菜と果物のサラダです。 ロジャックの野菜と果物は、濃い茶色のソースで和えています。 ロジャックソースは、溶けたキャラメルの一貫性と、複雑で甘く、塩味があり、スパイシーな風味があります。 地元のアジア市場でロジャークソースを作るための材料や、自然食品の食料品店を見つけることができます。 ロジャクソースを作るのに約25分、さらに冷めるのにさらに30分かかります。 このレシピは、1/2カップのロジャックソースを作ります。
ステップ1
鍋に水を注ぎ、強火にかけます。 水を沸騰させ、熱を弱めます。
ステップ2
鍋に暗褐色の砂糖を加え、泡が溶けるまで泡立て器でかき混ぜます。
ステップ3
オイスターソース、エビペースト、タマリンドペーストを鍋に加え、2分間泡立てます。
ステップ4
スコッチボンネットペッパーをソースパンの内容物に入れ、10分間煮込みます。
ステップ5
鍋を火から降ろし、ソースを30分間または室温まで冷ましてから、ロジャックでトスします。
必要なもの
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水1/2カップ
鍋
大さじ3 ダークブラウンシュガー
泡立て器
大さじ1 オイスターソース
大さじ1 エビのり
大さじ1 タマリンドペースト
大さじ1 刻んだスコッチボンネットペッパー
ヒント
残ったロジャックソースをすぐに冷蔵または凍結します。 5日以内に冷蔵ソースを、3か月以内に冷凍ソースを消費します。
