鹿のrib骨は、ハンターが調理方法を知らないため、しばしば廃棄されます。 rib骨は大きく、結合組織がたくさんあります。 rib骨も非常に細いですが、塩漬けまたはマリネは必要な水分を追加します。
USDAによると、鹿肉はナイアシン、鉄、ビタミンB12、B6、リボフラビンの優れた供給源です。 いくつかの鹿肉のレシピを試してみてください。この肉は、牛肉よりも脂肪が少なく、オメガ3の健康的な脂肪が多く含まれています。
鹿肉を準備するときは、食品の安全を守ってください。 ミシガン州立大学によると、生の鹿肉は冷蔵庫に華氏40度以下で、3〜5日間保存する必要があります。
鹿肉のマリネ
ステップ1：鹿肉を切り取る
脂肪と膜の鹿肉を切り取ります。
ステップ2：リブをスライスする
弓のこでwith骨を切り、3本の3骨に切る。 各ストリップをそれぞれ3つまたは4つのリブの断片に切断します。
ステップ3：塩水またはマリネを準備する
水1ガロンあたり砂糖と塩をそれぞれ1カップずつ使用して、ブラインを準備します。 塩と砂糖が溶けるまで水を加熱します。 全粒胡flavor、マスタードシード、フレッシュまたはドライタイム、オレガノ、ローズマリーなどのハーブとスパイスを加えて、塩水を風味付けします。
冷蔵庫で塩水を冷やす。 代わりに、リンゴ酢、オレンジジュースまたはライムジュースから作られた鹿肉のマリネレシピを使用してください。 乾燥オレガノ、ニンニクのみじん切り、塩こしょうで味付けします。 調理する前にリブをゆでる場合は、マリネするステップをスキップして、煮た後にリブを味付けします。
ステップ4：リブのマリネ
塩水またはマリネで鹿肉のリブを覆う。 冷蔵庫に一晩浸します。 塩水からrib骨を取り除き、塩を洗い流します。 ペーパータオルで乾かします。
鹿のbs骨のロースト
ステップ1：リブの準備
リブをローストパンに入れます。 塩とコショウで味付けし、植物油または溶かしバターで味付けします。 オーブンを華氏300度に予熱します。 ロースターの蓋またはホイルでwith骨を覆います。
ステップ2：焼いて焼く
リブを4時間焼き、パンジュースまたは溶かしバターで30分ごとに仮縫いします。
ステップ3：肉を焦がす
熱を400 Fまで上げ、rib骨が柔らかくなったら蓋またはホイルを取り外します。 約5〜10分間、きつね色になるまで400 Fでローストします。
圧力調理鹿肉リブ
ステップ1：リブを配置する
それらを覆うのにちょうど十分な水で圧力鍋にリブ部分を置きます。
ステップ2：圧力下で調理する
圧力鍋を閉じて、蒸気の安定した流れが出るまで加熱します。 圧力鍋に重りを置き、10〜15ポンドの圧力で30分間調理します。
ステップ3：取り外して冷却する
製造元の指示に従って、圧力をすばやく下げます。 炊飯器からリブを取り外して、冷却します。
ステップ4：摩擦を追加する
お好みのドライ摩擦混合物でリブをこするか、バーベキューソースでそれらをコーティングします。 リブとソースが茶色くなるまで、10〜15分間強火で焼きます。
鹿リブのパーボイルとグリル
ステップ1：カバーして煮る
rib骨の部分を水で覆い、沸騰させる。 リブを1時間煮る。
ステップ2：グリルを加熱する
グリルを中強火に加熱します。
ステップ3：リブをコーティングする
リブを乾いた摩擦またはバーベキューソースでコーティングします。 リブが茶色になるまで、リブを約20分間グリルします。
スロークッカー鹿肉リブ
ステップ1：リブをゆでる
できるだけ多くの脂肪を除去するために、30分間水で覆われたrib骨をゆでます。
ステップ2：ソースを追加する
スロークッカーにrib骨を置き、市販のバーベキューソースまたは風味豊かな液体、例えばリンゴサイダーまたはビールでそれらを覆う。
ステップ3：リブを調理する
高い設定で4時間、または低い設定で8時間Cook骨を調理します。
ステップ4：シーズンとブラウン
スロークッカーからリブを取り外します。 バーベキューソース以外の液体で調理した場合は、塩こしょうまたは乾いたこすりで味付けします。 それらを10〜15分間、またはリブとソースが軽く茶色になり、一度回転するまで、高熱下のブロイラー鍋に置きます。
ヒント
鹿肉は、きちんと調理されていてもピンク色に見えることがあります。 疑いがある場合は、USDA食品安全検査サービスの推奨に従って、肉体温度計を使用して内部温度が165 Fに達していることを確認します。 Ri骨は華氏180度前後で柔らかくなります。
