事前調理方法

後で調理するためにロブスターを凍結する場合は、調理する必要があります（湯のみ）。使用する準備ができたら、冷蔵庫で一晩解凍します。以下のレシピを使用して煮て、新鮮な味のロブスター肉をお楽しみください。

生ロブスターを凍結して、保存期間を最大12か月まで延長できます。クレジット：Milen_megachrom / iStock / GettyImages

ライブロブスターをフリーズする方法

Northeast Fisheries Science Centerによると、生ロブスターを凍結して保存期間を延ばすことができます。あなたはこのトリックでロブスターを一年中楽しむことができます。冷凍する前にロブスターを事前に調理するだけです。

食料品店またはロブスターとシーフードマーケットでライブロブスターを購入します。
ロブスターを塩味の沸騰したお湯で2分間湯通しします。
ロブスターを氷浴に20分間入れます。
タオルを使用してロブスターを乾かします。
ロブスターをフリーザーのジッパー袋に入れ、できるだけ多くの空気を絞ります。
袋に入れたロブスターを冷凍庫で包むか、二重に袋に入れます。
それでおしまい。ロブスターを冷凍庫に入れるだけで、最大12か月間使用できます。

調理済みのロブスターを調理する準備ができたら、解凍には2つのオプションがあります。最も簡単な方法は、ロブスターを冷蔵庫に一晩入れることです。ロブスターを調理する前に解凍しないと、肉が殻にくっつき、柔らかい肉ではなくタフになります。

ロブスターの作り方

ロブスターを湯通し、冷凍、解凍して事前調理したので、調理する準備が整いました。ロブスターはそれ自体がとても美味しいので、単に煮てバターとレモンを添えて食べることができます。 Livestrongは、このbでたロブスターレシピをお届けします。

必要なもの

ロブスター4個

大鍋

大さじ2〜3杯の塩

バター1本、溶かしたもの

レモンウェッジ

トング

コランダー

温度計

ステップ1：ロブスターをBでる

大きな鍋に水と塩を半分ほど入れます。それをローリングボイルに持って行き、トングまたは手でロブスターをつかみ、それぞれの頭を最初に水に浸します。

ふたをして水を沸騰させます。それが再び沸騰したら、中火に熱を下げて、1ポンドのロブスターのためにロブスターを7分間調理させます。追加ポンドごとに3分を追加します。準備が整うと、殻は明るい赤色に変わり、肉は不透明で硬くなります。

ヒント

FDAによると、ほとんどすべての魚介類は華氏145度の温度で調理する必要があります。ロブスターを開いて肉が不透明でしっかりしているかどうかを確認する代わりに、ロブスターをトングで引き上げ、温度計を内部に貼り付けて温度を確認することができます。

ステップ2：バターを溶かす

小さな鍋を使って中火にかけます。バターのスティックを追加し、完全に溶けるまで調理します。ホットバーナーから取り出し、慎重に料理皿に注ぐ。

ステップ3：準備を整える

トングを使用してロブスターを取り外し、ザルに入れて余分な水を排出できるようにします。誰もが自分のロブスターを割って開いている場合は、それらをメッキして溶かしバターとレモンウェッジを添えて食べることができます。すべてのクラッキングを行っている場合は、各ロブスターについて以下の指示に従ってください。

ロブスターを開ける

面倒な仕事なので、服を保護するためにエプロンやよだれかけをつかんでください。大西洋カナダのロブスターは、あなたのロブスターをクラックするために従うべき簡単な手順を提供します。ゲストが自分のロブスターを割る場合は、誰もが殻を捨てることができるように、テーブルに大きなゴミ箱を追加してください。あなたが彼らのためにクラッキングをしているなら、あなたはあなたのゴミ箱を使うことができます。

ただし、スープ用のシェルを保存することもできます。すぐに使用できない場合は、大きな冷凍バッグに入れて空気を絞り、閉じてください。使用する準備ができるまで凍結します。

必要なもの

キッチンはさみ

竹串

ロブスターシェルクラッカーまたはくるみ割り人形

大きなボウルまたはゴミ箱

冷えたロブスター

ペーパータオル

ステップ1：テール

テールを後方に曲げ、ねじって取り外します。キッチンハサミを使用して、開いた端から始め（片手で下側を上にして）、尻尾を下に切ります。両側を開き、尾の肉を取り除きます。緑色のペースト状のものがあれば、ペーパータオルでそっと拭いて捨てます。

ヒント

緑のペースト状のものはトマリーとして知られ、ロブスターの肝臓と膵臓です。メイン州環境衛生局では、トマリーを食べないことを推奨しています。テストでは、環境で見つかった汚染物質を蓄積できることが示されています

ステップ2：爪

ロブスターから前脚をひねります。足を外すのが難しい場合は、キッチン用ハサミを使用して足を切り落とします。小さなはさみをはがすまで前後に曲げます。シェルを引き抜き、破棄します。

次に、爪の付け根でロブスタークラッカーまたはくるみ割り人形を使用します。シェルブレイクが聞こえます。シェルを開き、爪の肉を取り外します。これは一体になっているはずです。脚のナックル部分にクラッカーを使用して、各セクションのシェルを壊します。シェルを開き、肉を取り除きます。肉をすべて取り出すために、串をナックルに押し込みます。