慎重に計画されたベジタリアンダイエットは、多くの一般的な慢性疾患のリスクを軽減し、体に豊富なエネルギーと活力で動作するために必要なすべての栄養素を提供します。 アメリカ栄養士協会によると、菜食主義者は、飽和脂肪とコレステロールのレベルが著しく低い食事のため、肥満になるリスクも低くなっています。 ただし、必要なすべての栄養素を十分に摂取できるように、ベジタリアンダイエットを計画することが重要です。
心の健康
ベジタリアンの広い定義は、食事から肉、鶏肉、魚を除外する人です。 菜食主義者とも呼ばれる総菜食主義者は、牛乳、卵、チーズなどの他の動物製品も除外します。 菜食主義の食事は栄養的に適切であり、冠状動脈性心臓病、2型糖尿病、高血圧などの慢性疾患の予防に役立つ可能性があるというADAの立場です。 組織は、一般に、菜食主義者は悪玉コレステロールと血圧が低いため、慢性疾患による死亡のリスクが低いことに注目しています。 2004年に「栄養」で発表された研究によると、健康な雑食動物と比較した場合、長期菜食主義者の抗酸化状態は冠状動脈性心臓病のリスクを大幅に低下させ、全体的な健康を改善します。
がん予防
2013年に「がん疫学、バイオマーカーおよび予防」で発表された研究によると、心臓病に加えて、菜食はがんからの保護に役立ちます。 研究者は、69, 120人の研究参加者の全体的ながん発生率を調査し、ビーガン食が女性特有のがんおよび両性のがん全体から保護することを発見しました。 ラクト・オボ・ベジタリアン、または卵と乳製品を消費するベジタリアンも、胃腸がんからの保護が強化されていることがわかりました。 ADAによると、これらのがん予防効果の原因には、繊維や植物化学物質の摂取量が多いこと、飽和脂肪やコレステロールの摂取量が少ないことが挙げられます。
繊維、体重および生産性
MedlinePlusは、菜食主義者の食事は通常、食物繊維が多いことを指摘しています。 「Nutrition Reviews」に掲載された2009年の論文によると、食物繊維の摂取量が多い人は、心臓病、脳卒中、高血圧、糖尿病、胃腸障害、肥満のリスクが著しく低下しています。 「The American Journal of Clinical Nutrition」に掲載された2010年の記事でも、菜食主義者の食事は子供の肥満度と肥満率の低下に関連していることがわかりました。 菜食から得られる栄養は、生産性と生活の質の向上にも関連しています。 2010年に「Annals of Nutrition and Metabolism」で発表された研究では、菜食主義の職場での栄養プログラムが、対照群と比較して精神的健康、活力、身体機能を改善したことが示されました。
一般的な欠陥の回避
ベジタリアンダイエットを成功させるための鍵の1つは、ベジタリアンによくある潜在的な不足を避けるために、食事を慎重に計画することです。 ブラウン大学によると、これらの栄養素は植物ベースの食事ではあまり普及していないため、菜食主義者はタンパク質、カルシウム、鉄、ビタミンB-12、ビタミンDが最も簡単に不足する可能性があります。 ただし、一部のベジタリアンフードには、カルシウムやビタミンB-12などの栄養素が強化されています。 栄養補助食品は、これらの栄養のギャップを埋めるのにも役立ちます。
