ダイエット中に精製砂糖を減らしようとした場合、食料品店でココナッツシュガーのパケットに出くわした可能性があります。 天然の甘味料と考えられているココナッツシュガーは、砂糖代替品の仲間入りをする比較的新しい甘味料です。
ココナッツから派生したものではありません。 むしろ、ココナッツシュガーは、ココナッツヤシの木の樹液から作られた植物由来の砂糖です。 それは時々ココヤシの砂糖、またはココの樹液の砂糖としてまた分類される。 木の花のつぼみから集められたココナッツ蜜の樹液は、蒸発するまで加熱され、通常のテーブルシュガーの代替品として使用できる、固体の茶色のココナッツシュガー顆粒になります。
ヒント
ココナッツシュガーは、通常のテーブルシュガーと比較して血糖指数が低い。 また、微量のビタミンCやその他のビタミン、鉄、カリウム、ナトリウム、亜鉛などのミネラルも含まれています。
添加糖の効果
ハーバード・ヘルス・パブリッシングは、甘い飲み物とお菓子やすぐに食べられるシリアルが、食事に加えられる最高の砂糖源であると指摘しています。 また、アメリカ糖尿病協会によると、毎年150万人を超える糖尿病のアメリカ人が新たに診断されているため、追加の糖の毎日の摂取量を減らす必要性がますます重要になっています。
名前が示すように、追加された糖は、加工中に食品に追加された糖です。 メイヨークリニックでは、人工甘味料、新規甘味料、糖アルコール、天然甘味料の4種類の砂糖代替物が追加されていると述べています。 少量の砂糖が私たちの体に全体的に有害な影響を与えることはありませんが、添加された糖分の豊富な食事を摂ることはあります。
American Heart Association（AHA）によると、砂糖の添加量が多すぎると、多くの場合、体重増加と心血管疾患を引き起こす可能性があります。 砂糖の摂取量を制限することは、健康な体を維持する上で重要な役割を果たします。 アメリカ人向けの食事ガイドラインの2015-2020版も同様の結論を示しています。健康的な食事と栄養は、肥満や2型糖尿病などの非感染性疾患の発生と直接相関しています。
ココナッツシュガーvsテーブルシュガー
グラニュー糖と比較して、ココナッツシュガーにはより多くのビタミンとミネラルが含まれています。 微量のビタミンCと、鉄、カリウム、ナトリウム、亜鉛、銅などのミネラルで構成されています。 ココナッツシュガーには、抗酸化物質と食物繊維も含まれています。 ただし、多くのココナッツシュガーを消費してそのメリットを享受する必要があります。
分子レベルでは、砂糖は体がエネルギー源として使用する炭水化物です。 ココナッツシュガーとテーブルシュガーはどちらも主に二糖類であるスクロースですが、残りの分子構成はフルクトースとグルコースの2つの単糖類で構成されています。
ココナッツ砂糖小さじ1杯には約18カロリーがあります。これはグラニュー糖小さじ1杯のカロリー数に似ています。 AHAが毎日追加する砂糖の推奨量は、個人の1日のカロリー摂取量の10％未満で、男性では約162カロリーまたは9ティースプーン（ココナッツシュガー45グラム）、女性では108カロリーまたはティースプーン6杯（ココナッツシュガー30グラム）です。
ココナッツシュガーの低グリセミック指数
ココナッツシュガーと通常のテーブルシュガーの大きな違いは、2つの糖のグリセミックインデックス（GI）レベルで見ることができます。 GIは、特定の糖が摂取後の体の血中濃度にどのように影響するかを測定します。
高いGIレベルの食品は、「シュガーラッシュ」で体内で急速に分解されるため、血糖値の大きなスパイクを引き起こします。 血糖値のこの増加は、糖尿病患者に悪影響を与える可能性があります。
GIスケールで高い食物を繰り返し摂取すると、インスリン抵抗性と肥満を引き起こす可能性があります。 ココナッツシュガーのGIは35で、通常のテーブルシュガーの約半分です。 これにより、ココナッツシュガーは、その二糖類であるスクロースが単糖類のグルコースとフルクトースにはるかに遅く分解するため、糖尿病患者にとってより健康的な代替物になります。
